6 -
5 minut
60 minut
1 godzina 5 minut
Składniki
Do sosu bearneńskiego
- Śmietana kremówka 8 łyżki
- Woda 4 łyżeczka
- Żółtka 4
- Sok z cytryny 4 łyżeczka
- Sól 1/2 łyżeczka
- Niesolone masło 230 g
- Gałązki estragonu 4
- Listki estragonu (drobno pokrojone) 1.13 łyżki
Do gotowania
- Woda Do smaku
Narzędzia, których będziesz potrzebować
Wyposażenie ogólne
- Blender
- Garnek o pojemności 8l
- Miska średniej wielkości
- Silikonowa łopatka
- Sitko o drobnych oczkach
- Sonda Celsius
Przygotowanie Przygotowanie Gotowanie
Przygotowanie sondy
Włóż sondę do klipsa przymocowanego z boku garnka i upewnij się, że nie dotyka ona jego dna.
Odmierz wodę i wlej ją do garnka
Napełnij garnek wodą, aby sięgała do dołu klipsa mocującego sondę.
1. Połączenie urządzeń
Włącz palnik i postaw na nim garnek. Stuknij dwukrotnie w sondę, aż na płycie pojawi się symbol. Wybierz Wolne gotowanie/ Sous Vide i ustaw temperaturę na 65°C.
2. Wkładanie składników do worka
W czasie, gdy woda nabiera temperatury, przygotuj worek ze składnikami na sos.
| Śmietana kremówka | 8 łyżki |
| Woda | 4 łyżeczki |
| Żółtka | 4 |
| Sok z cytryny | 4 łyżeczki |
| Sól | 0,5 łyżeczki |
| Niesolone masło | 230 gramów |
| Gałązki estragonu | 4 |
3. Zamknij worek próżniowy
Umieść worek w urządzeniu próżniowym, a następnie zamknij go na sile zamykania 2/ mocy próżniowej 2.
4. Wkładanie worka do wody i gotowanie sosu
Włóż worek do wody, uważając, aby był w pełni zanurzony. Gotuj sos przez 1 godzinę.
5. Blendowanie sosu
Wyłącz palnik i wyjmij worek z wody. Otwórz worek i wlej jego zawartość do blendera. Wyciągnij gałązki estragonu i następnie blenduj sos, aż będzie gładki. Przełóż do naczynia do serwowania i wymieszaj z posiekanym estragonem.
| Estragon (drobno posiekany) | 1,125 łyżki |
6. Podawaj, jak tylko chcesz
Posyp sos posiekanym estragonem. Rozkoszuj się tym sosem na ulubionych stekach lub daniach z jajek.
Koniec gotowania!
Dobra robota! Mamy nadzieję, że Ci smakowało. Pochwal się daniem na mediach społecznościowych i pamiętaj o tagu #CelsiusCooking!
