6 -
20 minut
80 minut
1 godzina 40 minut
Wybierz liczbę porcji
Składniki
Do bulionu
- Imbir (cienko pokrojony) 1
- Ząbki czosnku (cienko pokrojone) 4
- Cebula dymka (cienko pokrojona) 3
- Suszona czerwona ostra papryczka chili (przekrojona na pół i bez pestek) 4
- Ostry sos sambal oelek 3 łyżki
- Chiński czosnkowy sos z czarnej fasoli 1 łyżki
- Brązowy cukier 1 łyżki
- Białe wino 120 ml
- Bulion drobiowy (lub warzywny) 1320 ml
- Sól 1 łyżki
- Olej o wysokiej temperaturze dymienia (z pestek winogron, rzepakowy) 3 łyżki
- Nasiona kardamonu 3
- Anyż gwieździsty 2
- Syczuański pieprz w ziarnach ½ łyżki
- Nasiona kopru włoskiego 1 ½ łyżki
Możliwości podania
- Duże krewetki (bez pancerzyków) 15
- Dorsz (pocięty na kawałki) 170 g
- Przegrzebki (oczyszczone) 6
- Szponder wołowy (cienko pokrojony) 225 g
- Polędwica wołowa (pocięta na kawałki) 225 g
- Szponder wieprzowy (opcjonalnie) 225 g
- Grzyby shiitake (w całości) 20
- Kapusta pak choi (pokrojona na ćwiartki) 2 główki
- Rzodkiew japońska daikon (obrana i pocięta na cienkie plastry) 1
- Szpinak Do smaku
Narzędzia, których będziesz potrzebować
Wyposażenie ogólne
- Garnek lub dzbanek (do przecedzenia bulionu)
- Garnek o pojemności 4l
- Sitko o drobnych oczkach
- Sonda Celsius
- Zestaw widelców do fondue lub pałeczki
Przygotowanie Przygotowanie Gotowanie
Przygotowanie sondy
Włóż sondę do klipsa przymocowanego z boku garnka i upewnij się, że nie dotyka ona jego dna.
Włóż składki do garnka
Wymieszaj do połączenia składników.
| Imbir (cienko pokrojony) | 2 łyżki |
| Ząbki czosnku (cienko pokrojone) | 4 |
| Biała część cebulki dymki (cienko pokrojona) | 3 łyżki |
| Suszona czerwona papryczka chili (przekrojona na pół) | 4 |
| Sos sambal oelek | 3 łyżki |
| Chiński czosnkowy sos z czarnej fasoli | 1 łyżka |
| Brązowy cukier | 1 łyżka |
| Białe wino | 120 ml |
| Bulion drobiowy (lub warzywny) | 1440 ml |
| Nasiona kardamonu | 5 |
| Anyż gwieździsty | 2 ½ |
| Syczuański pieprz w ziarnach | ½ łyżki |
| Nasiona kopru włoskiego | 1 ½ łyżeczki |
Połączenie urządzeń
Włącz palnik i postaw na nim garnek. Stuknij dwukrotnie w sondę, aż na płycie pojawi się symbol. Wybierz Gotowanie/ Gotowanie z wodą i ustaw temperaturę na 93°C.
1. Gotowanie bulionu
Gdy płyn osiągnie ustawioną temperaturę, gotuj go przez 20 minut, aby nabrał aromatu.
2. Przecedzanie bulionu
Przelej bulion przez sitko o drobnych oczkach i do miski średniej wielkości, aby usunąć wszystkie przyprawy. Po przecedzeniu wlej bulion z powrotem do garnka.
3. Zagotowanie bulionu
Umieść bulion z powrotem na płycie grzewczej, upewnij się, że temperatura nadal wynosi 93°C i gotuj przez 2 minuty.
4. Czas na maczanie!
Gdy bulion nadal gotuje się w temperaturze 93°C, zbierzcie się w kuchni, zanurzajcie swoje składniki i gotujcie je do pożądanego stopnia. Podawaj z sosami, pokrojonym chlebem i ulubionymi dodatkami. Po skończeniu jedzenia wyłącz palnik.
Koniec gotowania!
Dobra robota! Mamy nadzieję, że Ci smakowało. Pochwal się daniem na mediach społecznościowych i pamiętaj o tagu #CelsiusCooking!
