Romige speltrisotto met gebakken paddenstoelen
Dit eenvoudige recept laat zien hoe je elke keer de perfect gegaarde, romige risotto kunt maken. De smaken van de paddenstoelen en de spelt vullen elkaar goed aan. De rucola zorgt voor frisheid en kleur.
- 2 el Ongezouten boter (in blokjes)
- 200 g Paddenstoelen (schoongemaakt en in reepjes)
- naar smaak Keukenzout
- naar smaak Zwarte peper
- 2 el Ongezouten boter (in blokjes)
- 60 g Ui (fijngesnipperd)
- 1 stuks Knoflookteen (fijngehakt)
- 200 g Speltkorrels
- 1000 ml Groentebouillon (bijv. paddenstoelenbouillon)
- 75 g Parmezaanse kaas (geraspt)
- 40 g Rucola
- naar smaak Keukenzout
- 1. Verbind de pan [cook]
Plaats de pan op de kookzone. Tik twee keer op de bluetooth sensor in het handvat, totdat het Celsius-symbool op de kookplaat gaat branden. Selecteer Opwarmen en bakken en stel de temperatuur in op 176°C.
- 2. Voeg de boter voor de paddenstoelen toe [cook]
Voeg de boter toe aan de voorverwarmde pan en laat smelten.
Ongezouten boter (in blokjes) 2 el - 3. Bak de paddenstoelen [cook]
Voeg de paddenstoelen toe en bak 5 minuten op 176°C.
Paddenstoelen (schoongemaakt en in reepjes) 200 gram - 4. Breng de paddenstoelen op smaak [cook]
Bestrooi de paddenstoelen tijdens het bakken met zout en peper.
Keukenzout naar smaak Zwarte peper naar smaak - 5. Haal de paddenstoelen uit de pan[cook]
Schep de paddenstoelen op een bord of schaal bekleed met keukenpapier en houd warm in een oven op lage temperatuur ( 70-80 °C )
- 6. Verbind de pan [cook]
Plaats de pan op de kookzone. Tik twee keer op de bluetooth sensor in het handvat, totdat het Celsius-symbool op de kookplaat gaat branden. Selecteer Opwarmen en bakken en stel de temperatuur in op 148°C.
- 7. Voeg de boter, de knoflook en de ui toe [cook]
Voeg onderstaande ingrediënten toe en bak 1-2 minuten, totdat de ui en de knoflook zacht worden en de aroma's vrijkomen.
Ongezouten boter (in blokjes) 2 el Knoflookteen (fijngehakt) 1 Ui (fijngehakt) 60 gram - 8. Roer de speltkorrels erdoor [cook]
Roer alles door elkaar.
Speltkorrels 200 gram - 9. Voeg een deel van de bouillon toe [cook]
Voeg 400 ml bouillon toe. Verlaag de ingestelde temperatuur naar 96°C en kook de speltkorrels 13 minuten. Roer regelmatig door.
Groentebouillon (bijv. paddenstoelenbouillon) 400 ml - 10. Breng de risotto op smaak [cook]
Roer het zout erdoor.
Keukenzout naar smaak - 11. Voeg nog een deel van de bouillon toe [cook]
Voeg 300 ml bouillon toe en kook de speltkorrels 13 minuten op 96°C, totdat de bouillon volledig is opgenomen. Roer regelmatig door.
Groentebouillon (bijv. paddenstoelenbouillon) 300 ml - 12. Voeg het laatste deel van de bouillon toe [cook]
Voeg de laatste 300 ml bouillon toe en kook de speltkorrels nog 10 minuten, totdat de bouillon bijna helemaal is opgenomen. Roer regelmatig door.
Groentebouillon (bijv. paddenstoelenbouillon) 300 ml - 13. Voeg de Parmezaanse kaas, de rucola en de paddenstoelen toe [cook]
Schakel de kookzone uit en roer onderstaande ingrediënten erdoor.
Parmezaanse kaas (geraspt) 75 gram Rucola 40 gram Gebakken paddenstoelen alles - 14. Serveer direct [cook]
Verdeel de risotto over kommen en bestrooi met wat Parmezaanse kaas. Garneer met je favoriete verse kruiden.
Parmezaanse kaas naar smaak - Klaar met koken! [cook]
Goed gedaan! Eet smakelijk. Deel een foto van je gerecht op social media en vergeet #ATAG niet te taggen!
Ontdek de chef in jezelf met Celsius°Cooking™ van ATAG #WelovetoCook.