Gepocheerde kreeftenstaarten in witte wijn en kruiden met Celsius°Cooking™
Een heerlijk, eenvoudig recept voor kreeft dat je zo kunt eten of met bijvoorbeeld een romige pasta of risotto kunt serveren.
- 5 takjes Peterselie
- 5 takjes Tijm
- 2 stuks Laurierblaadje
- 1½ tl Zwarte peperkorrels
- 240 ml Witte wijn
- 1500 ml Water
- 5 stuks Knoflookteen (gepeld, heel)
- 1 snufje Chilivlokken
- 1 stuks Citroen (in dunne schijfjes)
- 1 tl Keukenzout
- 4 stuks Kreeftenstaarten (ongepeld)
- 115 g Ongezouten boter (gesmolten)
- 2 el Bieslook (in dunne ringetjes)
- 1 tl Knoflookpoeder
- 4 stuks Citroenpartjes
- 1Bereid het kruidenbuiltje voor [prep]
Wikkel de kruiden en de peperkorrels strak in een kaasdoek en bind vast met keukentouw. Leg apart.
Peterselie 5 takjes Tijm 5 takjes Laurierblaadje 2 Zwarte peperkorrels 1½ tl - 2
Bevestig de slimme kernthermometer [prep]Steek de slimme kernthermometer in de bevestigingsclip aan de zijkant van de pan en zorg ervoor dat de kernthermometer de bodem van de pan niet raakt.
- 3
Voeg de ingrediënten toe aan de pan [prep]Witte wijn 240 ml Water 1500 ml Knoflookteen 5 stuks Chilivlokken 1 snufje Citroen (in dunne schijfjes) 1 stuks Keukenzout 1 tl Kruidenbuiltje 1 Chilivlokken 1 snufje - 4
1. Verbind de pan [cook]Plaats de pan op de kookzone. Tik twee keer op de bluetooth sensor in het handvat, totdat het Celsius-symbool op de kookplaat gaat branden. Selecteer Koken met water en stel de temperatuur in op 93°C.
- 5
2. Laat de court-bouillon zachtjes koken [cook]Laat de bouillon 5 minuten zachtjes koken zodra deze op temperatuur is, zodat de smaken op elkaar kunnen inwerken.
- 6
3. Kook de kreeftenstaarten [cook]Voeg de kreeftenstaarten toe aan de kokende bouillon en kook 10 minuten, totdat ze gaar zijn.
Kreeftenstaart 4 stuks - 7
4. Maak de knoflookboter [cook]Roer terwijl de kreeftenstaarten pocheren onderstaande ingrediënten in een kom door elkaar en zet apart.
Ongezouten boter (gesmolten) 115 gram Bieslook (in dunne ringetjes) 2 el Knoflookpoeder 1 tl - 8
5. Haal de kreeftenstaarten uit de pan [cook]Schakel de kookzone uit en leg de kreeftenstaarten op een bord. Houd ze bij de schaal vast boven een pluisvrije doek en verwijder met een scherpe schaar het buikschild, zodat het vlees zichtbaar wordt; let erop dat je het vlees niet beschadigt. Haal het vlees er voorzichtig uit en leg apart.
- 9
6. Serveer de kreeftenstaarten [cook]Sprenkel wat knoflookboter over de staarten en serveer met een partje citroen.
Knoflookboter (gesmolten) naar smaak Citroenpartjes naar smaak - 10
Klaar met koken! [cook]Goed gedaan! Eet smakelijk. Deel een foto van je gerecht op social media en vergeet #ATAG niet te taggen!
Ontdek de chef in jezelf met Celsius°Cooking™ van ATAG #WelovetoCook.
- 2