Gebakken lendebiefstuk met gebakken spinazie met spek en een rodewijn-paddenstoelensaus
De malse biefstuk wordt gebakken tot hij de gewenste garing en een heerlijk korstje heeft en geserveerd met spinazie met spek en een rijke rodewijnsaus met paddenstoelen.
- 140 g Dikke plakken ontbijtspek (in kleine stukjes)
- 2 el Sjalot (gesnipperd)
- 1 snufje Chilivlokken
- 220 g Spinazie
- 2 tl Hittebestendige plantaardige olie (kokosolie, arachideolie)
- 1 Stuks Lendebiefstuk (300-400 gr)[show]
- naar smaak Keukenzout
- naar smaak Zwarte peper (versgemalen)
- 1 Stuks Knoflookteen (ongepeld, geplet)
- 1 Takje Tijm (optioneel)
- 1 el Ongezouten roomboter (optioneel)
- naar smaak Fleur de sel
- 1½ el Hittebestendige plantaardige olie (kokosolie, arachideolie)
- 120 g Paddenstoelenmelange (in dunne plakjes)
- 1 Stuks Sjalotten
- 120 ml Rode wijn [show]
- 120 ml Ongezoete slagroom
- 1 el Ongezouten boter (in blokjes, koelkast koud)
- 11. Verbind de pan [cook]
Plaats de pan op de kookzone. Tik twee keer op de bluetooth sensor in het handvat, totdat het Celsius-symbool op de kookplaat gaat branden. Selecteer Opwarmen en bakken en stel de temperatuur in op 205°C.
- 2
2. Bak het spek [cook]Voeg het ontbijtspek toe aan de pan en bak 2-4 minuten, totdat het vet grotendeels uit het spek is gelopen en het spek knapperig begint te worden.
Dikke plakken ontbijtspek (in kleine stukjes) 140 gram - 3
3. Bak de sjalot en de chilivlokken [cook]Voeg de ingrediënten toe aan het spek, verlaag de temperatuur naar 150°C en bak 1-2 minuten, totdat de sjalot zacht wordt.
Gesnipperde sjalot (voor de spinazie) 2 el Chilivlokken 1 snufje - 4
4. Voeg de spinazie toe en laat slinken [cook]Voeg de spinazie toe en bak 1-2 minuten, totdat de spinazie geslonken is.
Spinazie 220 gram - 5
5. Beng op smaak en haal de spinazie uit de pan [cook]Schakel de kookzone uit en voeg naar smaak zout toe. Schep in een kom en houd warm. Was de pan af en ga dan verder met het recept.
Keukenzout naar smaak Zwarte peper naar smaak - 6
6. Verbind de pan [cook]Plaats de pan op de kookzone. Tik twee keer op de bluetooth sensor in het handvat, totdat het Celsius-symbool op de kookplaat gaat branden. Selecteer Opwarmen en bakken en stel de temperatuur in op 235°C.
- 7
7. Voeg de olie toe aan de pan [cook]Houd de pan schuin totdat de bodem volledig met olie is bedekt.
Hittebestendige plantaardige olie (kokosolie, arachideolie) 2 el - 8
8. Dep de lendebiefstuk droog [cook]Dep de lendebiefstuk goed droog met keukenpapier.
- 9
9. Bestrooi de lendebiefstuk met zout en peper [cook]Bestrooi het vlees royaal met zout en zwarte peper.
Keukenzout naar smaak Zwarte peper (versgemalen) naar smaak - 10
10. Leg de lendebiefstuk in de pan en begin met aanbraden [cook]Leg de lendebiefstuk in de pan en braad 2-4 minuten aan, totdat het vlees goudbruin is.
Lendebiefstuk (300-400 gr) 1 Stuks - 11
11. Braad de lendebiefstuk aan de andere kant aan [cook]Keer de biefstuk om en braad 2-3 minuten aan, totdat het vlees goudbruin is.
- 12
12. Verlaag de temperatuur en begin met het garen van de biefstuk [cook]Verlaag de temperatuur naar 164°C. Voeg knoflook, tijm en boter toe aan de pan en schep de gesmolten boter over de biefstuk voor nog meer smaak (arroseren) gedurende 2-4 minuten.
Knoflookteen (ongepeld, geplet) 1 Stuks Tijm 1 Takje Hittebestendige plantaardige olie (of boter) 1 el - 13
13. Keer de biefstuk om en laat verder garen [cook]Draai de biefstuk om en laat de biefstuk 2-4 minuten garen zonder hem om te keren. Schep de boter regelmatig over het vlees (arroseren)
- 14
14. Haal de lendebiefstuk uit de pan [cook]Schakel de kookzone uit, leg de biefstuk op een met keukenpapier bekleed bord of schaal en zet apart. Laat de biefstuk rusten terwijl je de saus maakt. Giet overtollige olie uit de pan en ga dan verder met het recept.
- 15
15. Verbind de pan [cook]Plaats de pan op de kookzone. Tik twee keer op de bluetooth sensor in het handvat, totdat het Celsius-symbool op de kookplaat gaat branden. Selecteer Opwarmen en bakken en stel de temperatuur in op 205°C.
- 16
16. Voeg de olie toe aan de pan [cook]Hittebestendige plantaardige olie (kokosolie, arachideolie) 1½ el - 17
17. Bak de paddenstoelen [cook]Voeg de paddenstoelen toe aan de pan en bak 5 minuten, totdat ze goudbruin zijn.
Paddenstoelenmelange
120 gram - 18
18. Bak de sjalot [cook]Voeg de sjalot toe aan de paddenstoelen en bak 2-4 minuten, totdat de sjalot iets zachter is.
Gesnipperde sjalot (voor de saus)
1 Stuks - 19
19. Laat de rode wijn inkoken [cook]Voeg de wijn toe en verlaag de temperatuur naar 110°C. Laat de wijn ongeveer 2-4 minuten tot de helft inkoken.
Rode wijn
120 ml - 20
20. Voeg de room toe en laat inkoken [cook]Voeg de room toe en laat 2-3 minuten zachtjes koken, totdat de saus is ingedikt.
Ongezoete slagroom
120 ml - 21
21. Maak de saus af [cook]Schakel de kookzone uit en roer de boter erdoor, totdat de boter is gesmolten en er een homogene saus is ontstaan.
Ongezouten boter (in blokjes, koelkast koud)
1 el - 22
22. Snijd in plakken en serveer [cook]Snijd de biefstuk in plakken en bestrooi met wat fleur de sel. Serveer de biefstuk met de spinazie en een flinke portie paddenstoelensaus.
Fleur de sel
naar smaak - 23
Klaar met koken! [cook]Goed gedaan! Eet smakelijk. Deel een foto van je gerecht op social media en vergeet #ATAG niet te taggen!
Ontdek de chef in jezelf met Celsius°Cooking™ van ATAG #WelovetoCook.
- 2