Fritto misto
Een lekker recept voor fritto misto, ideaal als lunchgerecht of een lichte avondmaaltijd. We hebben maïsmeel aan het beslag toegevoegd voor extra textuur en we maken een lichte mosterdmayonaise om de gefrituurde zeevruchten in te dopen!
- 1½ l Hittebestendige plantaardige olie
- 220 g Mayonaise
- 3 el Dijonmosterd
- 1 el Citroensap
- 2 snufjes Keukenzout
- 200 g Tarwebloem
- 60 g Maizena
- 45 g Maïsmeel
- 1½ tl Knoflookpoeder
- 1½ tl Bakpoeder
- 2 snufjes Keukenzout
- naar smaak Zwarte peper (versgemalen)
- 330 ml Koolzuurhoudend water
- 12 Verse oesters (uit de schelp)
- 12 Garnalen (gepeld, darmkanaal verwijderd)
- 12 Baby-inktvisringen
- 12 Baby-inktvistentakels
- 75 g Vis (in blokjes)
- 12 Partjes citroen
- 1Bevestig de slimme kernthermometer [prep]
Steek de slimme kernthermometer in de bevestigingsclip aan de zijkant van de pan en zorg ervoor dat de punt de bodem van de pan niet raakt.
- 2
Voeg de olie toe aan de pan [prep]Hittebestendige plantaardige olie (kokosolie, arachideolie) 1½ liter - 3
1. Verbind de pan [cook]Plaats de pan op de kookzone. Tik twee keer op de bluetooth sensor in het handvat, totdat het Celsius-symbool op de kookplaat gaat branden. Selecteer Opwarmen en bakken en stel de temperatuur in op 176°C.
- 4
2. Maak de mosterdmayonaise [cook]Klop terwijl de olie op temperatuur komt onderstaande ingrediënten door elkaar en zet apart.
Mayonaise 220 gram Dijonmosterd 3 el Citroensap 1 el Keukenzout 2 snufjes - 5
3. Maak het beslag[cook]Meng onderstaande ingrediënten in een grote kom en zet apart.
Tarwebloem 200 gram Maizena 60 gram Maïsmeel 45 gram Knoflookpoeder 1½ tl Bakpoeder 1½ tl Keukenzout 2 snufjes Zwarte peper naar smaak Koolzuurhoudend water 330 ml - 6
4. Bestrooi de zeevruchten met zout [cook]Bestrooi de zeevruchten met zout, meng goed en zet apart.
Zeevruchten alles Keukenzout naar smaak - 7
5. Wentel de zeevruchten door het beslag en frituur [cook]Wentel de zeevruchten in porties van 8-12 stuks door het beslag en voeg daarna toe aan de olie. Frituur elke portie in 3-4 minuten goudbruin.
- 8
6. Haal de zeevruchten uit de pan [cook]Schep de zeevruchten met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op een met keukenpapier beklede schaal. Frituur de rest van de zeevruchten en schakel daarna de kookzone uit.
- 9
7. Bestrooi met zout en serveer warm [cook]Bestrooi de fritto misto met wat zout en serveer met de mosterdmayonaise. Voeg eventueel wat partjes citroen toe.
Mosterdmayonaise naar smaak Citroen (gehalveerd of in partjes) 8 Keukenzout naar smaak - 10
Klaar met koken! [cook]Goed gedaan! Eet smakelijk. Deel een foto van je gerecht op social media en vergeet #ATAG niet te taggen!
Ontdek de chef in jezelf met Celsius°Cooking™ van ATAG #WelovetoCook.
- 2