4 -
60 mins
60 mins
2 hrs
Izvēlieties porciju skaitu
Sastāvdaļas
- Mērķa milti 125 g
- Cepamais pulveris 1 tējkarote
- Soda ūdens 200 ml
- Kosher sāls pēc vajadzības
- Olu baltumi 2
- Augstas temperatūras eļļa (vīnogu sēklu, augu, rapšu) 1 ½ l
- Mencu fileja (bez ādas) 4
Instrumenti, kas jums būs nepieciešami
Vispārējais aprīkojums
- 5qt (5L) katls
- Liels maisīšanas trauks
- Metāllāpstiņa
- Ofseta lāpstiņa
- Papīra dvieļi (pēc vajadzības)
- Paplāte vai šķīvis
- Rievota karote
Gatavošanas soļi Sagatavošanās Ēdienu gatavošana
Pagatavojiet mīklu
Lielā bļodā nomērc un samaisi miltus un sāli. Miltu vidū izveido bedrīti un pievieno cepamo pulveri. Uzlej sodas ūdeni tieši virsū un sāc putukrāsot, līdz izveidojas gluda mīkla. Ļaujiet mīklai atpūsties 10 minūtes vai kamēr turpiniet pildīt recepti.
| Mērķa milti | 125 grami |
| Kosher sāls | 1 šķipsniņa |
| Cepamais pulveris | 1 tējkarote. |
| Soda ūdens | 200 ml |
Zondes sagatavošana
Ievietojiet zondi klipā, kas piestiprināts katla sānos, pārliecinoties, ka tā nesaskaras ar dibenu.
Izmēriet un pievienojiet eļļu
Lielā bļodā nomērc un samaisi miltus un sāli. Miltu vidū izveido bedrīti un pievieno cepamo pulveri. Uzlej sodas ūdeni tieši virsū un sāc putukrāsot, līdz izveidojas gluda mīkla. Ļaujiet mīklai atpūsties 10 minūtes vai kamēr turpiniet pildīt recepti.
| Augstas temperatūras eļļa (vīnogu sēklu, augu, rapšu) | 1 ½ litra |
1. Virtuves trauku savienošana
Pagrieziet degli un novietojiet traukus uz degļa. Divreiz piesitiet trauku, līdz uz plīts virsmas parādās simbols. Izvēlieties Iesildīšana un cepšana un iestatiet temperatūru uz 175°C.
2. Sakult olu baltumus un pabeigt mīklas pagatavošanu
Kamēr eļļa uzsilst, enerģiski saputojiet baltumus, līdz tie iegūst stingru pīķa konsistenci. Kad mīkla ir gatava, viegli samaisiet to atlikušajā mīklā un atlieciet malā.
| Olu baltumi | 2 |
3. Zivju žāvēšana un konservēšana
Izņemiet zivis no ledusskapja un nosusiniet abas puses ar papīra dvieļiem, pēc tam abas puses nedaudz pasāliet.
| Kosher sāls | pēc vajadzības |
4. Ielieciet mīklu un sāciet cept zivis
Iegremdējiet līdz 2 zivju gabaliņiem mīklā, pēc tam ievietojiet eļļā un cepiet 4 minūtes un 30 sekundes vai līdz zeltaini brūnai krāsai.
| Bojātas mencas | 2 |
5. Zivju apgriešana un cepšanas pabeigšana
Uzmanīgi apgrieziet zivi otrā pusē un turpiniet gatavošanu 4 minūtes un 30 sekundes vai līdz zeltaini brūnai krāsai.
6. Noņemiet zivis
Pārvietojiet zivis uz šķīvja vai paplātes, kas izklāta ar papīra dvieļiem. Turpiniet cept atlikušās zivis, pēc tam izslēdziet degli.
7. Pasniedziet nekavējoties
Pasniedziet zivis ar svaigu citronu šķēlītēm un savu iecienītāko piedevu un garšvielu.
Gatavošana ir pabeigta!
Labs darbs! Ceram, ka maltīte jums patiks. Droši dalieties sociālajos tīklos un neaizmirstiet pievienot tagu #CelsiusCooking!
