6 -
25 mins
120 mins
2 hrs 25 mins
Sastāvdaļas
- Kadiķu ogas 20
- Rosemary 8 zariņi
- Timiāns 8 zariņi
- Augstas temperatūras eļļa (vīnogu sēklu, augu, rapšu) 8 tbsp
- Brieža gaļas sautēšana 850 g
- Mērķa milti 7 tbsp
- Kosher sāls pēc vajadzības
- Melnie pipari 25 pagriezieni
- Dzeltenais sīpols (sagriezts kubiņos) 200 g
- Burkāni (vidēji sagriezti kubiņos) 360 g
- Gailenes (pārgrieztas uz pusēm vai ceturtdaļām) 250 g
- Ķiploku daiviņa (plānās šķēlītēs) 8
- Tomātu pasta 2 tbsp
- Džins 360 ml
- Liellopu gaļas krājumi 1200 ml
- Mazie kartupeļi (pārgriezti uz pusēm vai ceturtdaļām) 10
- Brūkleņu ievārījums pēc vajadzības
- Pētersīļu lapas (smalki sagrieztas) 4 tbsp
Instrumenti, kas jums būs nepieciešami
Vispārējais aprīkojums
- Gumijas lāpstiņa
- Liels maisīšanas trauks
- Siera audums (pēc vajadzības)
- Vidēja izmēra maisīšanas trauks
- Virtuves aukla (pēc vajadzības)
Gatavošanas soļi Sagatavošanās Ēdienu gatavošana
1. Sagatavojiet maisiņu
Ievietojiet kadiķus, rozmarīnu un timiānu siera audumā un labi savelciet ar auklu. Kad tas ir gatavs, nolieciet to malā.
| Kadiķu ogas | 20 |
| Rosemary | 8 zariņi |
| Timiāns | 8 zariņi |
2. Virtuves piederumu savienošana
Ieslēdziet degli un novietojiet uz tā traukus. Divreiz piesitiet trauku, līdz uz plīts virsmas parādās simbols. Izvēlieties Iesildīšana un cepšana un iestatiet temperatūru uz 223°C.
3. Izmēriet un pievienojiet eļļu
Uzlieciet traukus, lai pārklātu vienmērīgi.
| Augstas temperatūras eļļa (vīnogu sēklu, augu, rapšu) | 2 ēd.k. |
4. Gaļas žāvēšana, garšvielu un miltu pagatavošana
Nosusiniet gaļas kubiņus ar papīra dvieļiem un ievietojiet tos bļodā. Ja gaļa iepriekš nav sagriezta, sagrieziet to aptuveni 2,5 cm kubiņos. Pievienojiet sastāvdaļas bļodā kopā ar gaļu un labi samaisiet.
| Mērķa milti | 4 ēd.k. |
| Kosher sāls | 2 tējk. |
| Melnie pipari | 20 pagriezieni |
5. Pievienojiet un apcepiet gaļu
Gaļu var gatavot partijās, lai izvairītos no pārpildīšanās. Lūdzu, sekojiet norādījumiem.
6. Apgrieziet un apcepiet gaļu
Pārgrieziet gabaliņus un apcepiet no otras puses 1 minūti un 30 sekundes vai līdz zeltaini brūnai krāsai.
7. Izņemiet gaļu
Pārvietojiet gaļu uz šķīvja, kas izklāts ar papīra dvieļiem, un atlieciet malā.
8. Pievienojiet nedaudz eļļas un uzsildiet trauku
Pievienojiet norādīto eļļas daudzumu, pēc tam iestatiet temperatūru uz 204°C un ļaujiet eļļai uzkarst.
| Augstas temperatūras eļļa (vīnogu sēklu, augu, rapšu) | 2 ēd.k. |
9. Pievienojiet un apcepiet sīpolu un burkānus.
Pievienojiet dārzeņus un vāriet 1 minūti un 30 sekundes vai līdz viegli zeltaini brūnai krāsai.
| Dzeltenais sīpols (sagriezts kubiņos) | 200 grami |
| Burkāni ( vidēji sagriezti kubiņos) | 360 grami |
10. Pievienojiet un apcepiet sēnes un ķiplokus.
Pievienojiet sēnes un ķiplokus un vāriet 1 minūti un 30 sekundes vai līdz viegli zeltaini brūnai krāsai.
| Gailenes ( pārgrieztas uz pusēm vai ceturtdaļām) | 350 grami |
| Ķiploku daiviņa ( plānās šķēlītēs) | 8 |
11. Pievienojiet un pagatavojiet tomātu pastu un miltus.
Pievienojiet sastāvdaļas un iestatiet temperatūru uz 207°C. Gatavojiet apmēram 30 sekundes vai tikai tik ilgi, lai apvienotos.
| Tomātu pasta | 2 ēd.k. |
| Mērķa milti | 3 ēd.k. |
12. Džinas pievienošana un samazināšana
Pievienojiet džinu, samaziniet temperatūru līdz 112°C un vāriet 1 minūti vai līdz džina daļējai reducēšanai.
| Džins | 360 ml |
13. Pievienojiet buljonu un maisiņu un uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai.
Pievienojiet sastāvdaļas, iestatiet temperatūru uz 107°C un ļaujiet šķidrumiem sasniegt iestatīto temperatūru.
| Liellopu gaļas krājumi | 1200 ml |
| Zāļu paciņa | 1 |
14. Ielieciet gaļu un kartupeļus viedajā katlā.
Pievienojiet atpakaļ katlā visu apcepto gaļu un sagrieztus kartupeļus un samaisiet. Aizveriet ar vāku.
| Brieža gaļa ( apceptā) | 850 grami |
| Mazie kartupeļi ( sagriezti uz ceturtdaļām vai uz pusēm) | visi |
15. Brieža gaļas sautēšana
Samaziniet temperatūru līdz 98°C un gatavojiet 1 stundu un 30 minūtes. Sastāvdaļas ik pa laikam samaisa, katru reizi uzliekot vāku.
16. Pabeidz gatavot sautējumu
Noņemiet vāciņu un turpiniet gatavot 1 stundu vai līdz gaļa kļūst mīksta un sulas ir sabiezējušas, veidojot mērci.
17. Pasniedziet siltu
Pasniedziet daļu sautējuma un dekorējiet ar pētersīļiem un ievārījumu.
| Pētersīļu lapas (smalki sagrieztas) | 4 ēd.k. |
| Brūkleņu ievārījums | pēc vajadzības |
Gatavošana ir pabeigta!
Labs darbs! Ceram, ka maltīte jums patiks. Droši dalieties sociālajos tīklos un neaizmirstiet pievienot tagu #CelsiusCooking!
