6 -
265 mins
30 mins
4 hrs 55 mins
Izvēlieties porciju skaitu
Sastāvdaļas
Ziedēšanai
- Aktīvais sausais raugs 1 tējkarote
- Granulētais cukurs 1 tējkarote
- Silts ūdens (aptuveni 40°C) 60 ml
Beignets pagatavošanai
- Pilnpiens 120 ml
- Granulētais cukurs 115 g
- Liela ola (viegli saputota) 1
- Kosher sāls 1/2 tbsp
- Nesālīts sviests 2 tbsp
- Mērķa milti 520 g
- Vārīšanas ūdens 120 ml
Cepšanai
- Augstas temperatūras eļļa (vīnogu sēklu, augu, rapšu) 1 1/2 l
Putekļu noņemšanai
- Cukura pulveris Pēc vajadzības
Instrumenti, kas jums būs nepieciešami
Vispārējais aprīkojums
- 5qt (5L) katls
- Papīra dvieļi (pēc vajadzības)
- Plastmasas plēve (pēc vajadzības)
- Rievota karote
- Rullītis
- Šķīvji vai paplātes
- Stand mikseris
- Vidēja izmēra maisīšanas trauks
Gatavošanas soļi Sagatavošanās Ēdienu gatavošana
Sajauc raugu, ūdeni un cukuru
Samaisiet raugu, siltu ūdeni(40°C) un cukuru statīva miksera bļodā un saputojiet, lai maisījums apvienotos. Ļaujiet raugam uzziedēt 5 minūtes.
| Aktīvais sausais raugs | 1 tējk. |
| Granulētais cukurs | 1 tējk. |
| Ūdens(aptuveni 40°C) | 60 ml |
Pievienojiet un samaisiet pienu, cukuru, olu, sviestu un sāli.
Salikt uzskaitītās sastāvdaļas kopā ar uzziedējušo raugu miksera bļodā. Sastāvdaļas maisiet 45 sekundes līdz 1 minūti ar zemu ātrumu.
| Pilnpiens | 120 ml |
| Granulētais cukurs | 115 grami |
| Nesālīts sviests | 2 ēd.k. |
| Kosher sāls | 1/2 tējk. |
| Ola(viegli saputota) | 1 |
Straume verdošā ūdenī
Maisot ar zemu ātrumu, ielej verdošu ūdeni maisītājā un turpina maisīt vēl 30 sekundes.
| Ūdens(vārošs) | 120 ml |
Pievienojiet miltus un samaisiet mīklu
Mazā ātrumā mīkla tiek maisīta 3 minūtes vai kamēr mīkla kļūst vienota, laiku pa laikam noskrāpējot malas.
| Mērķa milti | 520 grami |
Mīklas pārnešana un atdzesēšana
Pārnes mīklu uz miltiem paberzētas virsmas un izveido no tās lodīti. Ievietojiet mīklu vidējā maisīšanas traukā, kas izsmidzināts ar pretadhezīvu aerosolu, pēc tam pārklājiet ar plastmasas plēvi un atdzesējiet ledusskapī 4 stundas.
Zondes sagatavošana
Ievietojiet zondi klipā, kas piestiprināts trauka sānos, pārliecinoties, ka tās uzgalis nesaskaras ar dibenu.
Izmēriet un pievienojiet eļļu
| Augstas temperatūras eļļa(vīnogu sēklu, augu, rapšu) | 1 1/2 litra |
1. Pievienojiet virtuves traukus
Ieslēdziet degli un novietojiet uz tā traukus. Divreiz piesitiet trauku, līdz uz plīts virsmas parādās simbols. Izvēlieties Iesildīšana un cepšana un iestatiet temperatūru uz 163°C.
2. Izrullējiet mīklu
Kamēr eļļa uzsilst, izņem mīklu no ledusskapja un pārnes to uz viegli miltiem paberzētas virsmas. Izvelciet mīklu 1/2" (1 cm) biezumā, pēc tam sagrieziet mīklu 5 cm kvadrātos.
3. Pievienojiet un apcepiet Beignets
Pievienojiet tik daudz beignets, cik vien var ievietot podā, nepārpildot to. Cep 2 minūtes vai līdz zeltaini brūnai krāsai.
4. Apgrieziet un pabeidziet cept Beignets
Pārgrieziet beignets uz otru pusi un cepiet vēl 2 minūtes vai līdz zeltaini brūnai krāsai.
5. Noņemiet Beignets
Ar rievoto karoti pārceliet beignets uz paplātes ar dzesēšanas režģi vai papīra dvieli izklātu šķīvi. Turpiniet cept atlikušās beignetes, pēc tam izslēdziet degli.
6. Apkaisiet ar pūdercukuru un pasniedziet.
Izmantojot smalku sietiņu, apberiet beignetes ar pūdercukuru.
Gatavošanas pabeigšana
Labs darbs! Ceram, ka maltīte jums patiks. Droši dalieties sociālajos medijos un neaizmirstiet pievienot tagu #CelsiusCooking!
