8 -
490 mins
55 mins
9 hrs 5 mins
Pasirinkite porcijų skaičių
Sudedamosios dalys
Karamelėms
- Vanduo 120 ml
- Kukurūzų sirupas 240 g
- Klevų sirupas 240 ml
- Saldintas sutirštintas pienas 165 g
- Granuliuotas cukrus 400 g
- Košerinė druska 2 šaukštelis
- Tiršta grietinėlė 440 ml
- Nesūdytas sviestas (supjaustytas kubeliais) 115 g
- Saldymedžio ekstraktas 1 šaukštelis
- Juodi maistiniai dažai (neprivaloma) 1 šaukštelis
Dėl karamelės
- Fleur de Sel pagal poreikį
Įrankiai, kurių jums prireiks
Bendroji įranga
- 4qt (4 l) puodas
- Guminė mentelė
- Kepimo lakštas
- Nepridegantis purškiklis
- Pergamentinis popierius
Maisto gaminimo etapai Paruošimas Maisto gaminimas
Paruoškite kepimo lakštą
Pergamentinį popierių supjaustykite į 2 stačiakampius, šiek tiek didesnius nei padėklas. Apipurkškite lakštą nelimpančiu purškikliu ir įspauskite pirmą pergamento gabalėlį į lakštą. Apipurkškite popierių ir ant viršaus, statmenai pirmajam, uždėkite antrąjį pergamento lapą. Antrąjį popierių išpurkškite nelimpančiu purškikliu.
Paruoškite zondą
Įkiškite zondą į prie puodo pritvirtintą spaustuką ir įsitikinkite, kad jo galiukas neliečia dugno.
1. Išmatuokite ir sudėkite šiuos ingredientus
Sudėkite karamelės sudedamąsias dalis į indą ir išmaišykite.
| Vanduo | 120 ml |
| Kukurūzų sirupas | 240 gramų |
| Klevų sirupas | 240 ml |
| Saldintas sutirštintas pienas | 120 ml |
| Granuliuotas cukrus | 405 gramai |
| Košerinė druska | 2 šaukšteliai. |
2. Prijunkite indus
Įjunkite degiklį ir padėkite ant jo indus. Bakstelėkite indą du kartus, kol ant kaitlentės pasirodys simbolis. Pasirinkite Verdimas / virimas su vandeniu ir nustatykite 121 °C temperatūrą.
3. Paruoškite karamelę
Dažnai maišykite, stengdamiesi nenusideginti, kol bus pasiekta nustatyta temperatūra.
4. Sudėkite sviestą ir grietinėlę ir baigkite virti karamelę
Sudėkite sudedamąsias dalis ir kepkite tol, kol pasieksite tą pačią nustatytą 121 °C temperatūrą.
| Tiršta grietinėlė | 480 ml |
| Nesūdytas sviestas | 115 gramų |
5. Įmaišykite saldymedžio ekstraktą ir maistinius dažus
Išjunkite degiklį, nuimkite zondą ir maišykite ingredientus, kol jie visiškai susigers.
| Saldymedžio ekstraktas | 1 šaukštelis. |
| Juodi maistiniai dažai ( neprivaloma) | 1 šaukštelis. |
6. Išimkite karamelę
Atsargiai supilkite karštą karamelę į paruoštą lakštą, stengdamiesi ją tolygiai paskirstyti.
7. Pabarstykite šiek tiek Fleur de Sel
Ant paviršiaus įberkite šiek tiek fleur de sel arba Maldono druskos. Leiskite karamelei sustingti per naktį arba kol ji visiškai atvės ir sukietės.
| Fleur de Sel | pagal poreikį |
8. Porcijomis ir įvyniokite
Kai karamelė sustings, supjaustykite ją vienodais stačiakampiais ir apvyniokite pergamentiniu popieriumi. Kad peilis nepriliptų, prieš pjaustydami palaistykite jį karštu vandeniu ir nusausinkite. Laikykite sandariame inde ir mėgaukitės pagal pageidavimą.
