4 -
10 mins
60 mins
1 hr 10 mins
Pasirinkite porcijų skaičių
Sudedamosios dalys
- Tiršta grietinėlė 480 ml
- Kiaušinių tryniai 6
- Vanilės ekstraktas 1 šaukštelis
- Granuliuotas cukrus 115 g
- Košerinė druska 1 Pinch
- Žaliavinis cukrus pagal poreikį
- Vanduo 3000 ml
Įrankiai, kurių jums prireiks
Bendroji įranga
- 4 uncijų (110 ml) stiklainiai su dangteliais
- 8qt (8 l) puodas
- Didelis dubuo
- Konditerijos degiklis
- Šluotelė
- Smulkių akučių sietelis
Maisto gaminimo etapai Paruošimas Maisto gaminimas
Paruoškite zondą
Įkiškite zondą į prie puodo šono pritvirtintą spaustuką ir įsitikinkite, kad jis neliečia dugno.
Į puodą įdėkite rankšluostį
Puodo dugną išklokite nepūkuotu rankšluosčiu arba storu popierinių rankšluosčių sluoksniu. Tai neleis stiklainiams barškėti ir padės sumažinti burbuliukų susidarymą crème brûlée.
Išmatuokite ir įpilkite vandens į indus
Pripildykite puodą iki pat zondo laikiklio dugno.
| Vanduo | pagal poreikį |
1. Prijunkite indus
Įjunkite degiklį ir padėkite ant jo indus. Bakstelėkite indą du kartus, kol ant kaitlentės pasirodys simbolis. Pasirinkite Lėtas gaminimas / Sous Vide ir nustatykite 79 °C temperatūrą.
2. Sumaišykite Crème Brúlée
Kol vanduo įkais, sudėkite ingredientus į dubenį ir gerai suplakite. Perkoškite per smulkų sietelį ir atidėkite į šalį.
| Tiršta grietinėlė | 480 ml |
| Granuliuotas cukrus | 115 gramų |
| Kiaušinių tryniai | 6 |
| Vanilės ekstraktas | 1 šaukštelis. |
| Košerinė druska | 1 žiupsnelis |
3. Supjaustykite "Crème Brúlée" porcijomis
Supilkite mišinį į stiklainius ir padeginkite viršuje esančius burbuliukus. Sandariai uždarykite stiklainius dangteliais ir atidėkite į šalį.
4. Įdėkite ir išvirkite Crème Brûlée
Atsargiai sudėkite stiklainius į vandens vonią ir virkite 1 valandą.
5. Išimkite ir atšaldykite Crème Brûlée
Išjunkite degiklį ir perkelkite stiklainius ant karščiui atsparaus paviršiaus, geriausia medinio. Prieš atidarydami stiklainius leiskite jiems 10 minučių pastovėti.
6. Nuimkite dangtį ir visiškai atvėsinkite
Atsargiai atidarykite stiklainius ir perkelkite juos į šaldytuvą, kad 1-2 valandas visiškai atšaltų.
7. Baigti gaminti Crème Brûlée
Išimkite iš šaldytuvo, pabarstykite dar plonu sluoksniu žaliavinio cukraus ir deginkite, kol taps vidutinio tamsumo karamele. Kai cukrus karamelizuosis, leiskite jam sustingti ant šono.
| Žaliavinis cukrus | pagal poreikį |
8. Tarnauti kaip pageidaujama
Išskobkite viršų ir mėgaukitės!
