2 -
20 minuti
10 minuti
30 min
Ingredienti
Per il salmone
- Filetti di salmone senza pelle (115 gr ciascuno) 2
- Acqua 480 ml
- Vino bianco 240 ml
- Rametti di aneto 2
- Limone (a fette sottili) 1
- Scalogno (a fettine sottili) 1
- Sale kosher 2 cucchiaio/i
Per il burro aneto e limone
- Burro non salato (ammorbidito) 55 gr
- Aneto (tritato finemente) 2 cucchiaio/i
- Buccia di limone 1 cucchiaio/i
- Succo di limone 1 cucchiaio/i
- Sale kosher 1 pizz.
Strumenti di cui avrai bisogno
Attrezzatura generale
- Carta assorbente (q.b.)
- Padella da 28 cm
- Sonda Celsius Cooking
- Spatola per pesce
- Vassoio o piatto
Fasi di preparazione Prepara Cucinando
Preparare il burro aneto e limone
Combina gli ingredienti elencati di seguito, mescola bene per amalgamare il tutto e metti da parte.
| Burro non salato (ammorbidito) | 55 gr |
| Aneto (tritato finemente)) | 2 cucchiai |
| Scorza di limone | 1 cucchiaio |
| Succo di limone | 1 cucchiaio |
| Sale kosher | 1 pizzico |
Preparare la sonda
Inserisci la sonda nell’apposito supporto sul lato della pentola assicurandoti che non tocchi il fondo.
Aggiungere gli ingredienti nella padella
Aggiungi gli ingredienti e mescola bene per amalgamare il tutto.
| Acqua | 480 ml |
| Vino bianco | 240 ml |
| Sale kosher | 2 cucchiai |
| Aneto | 2 rametti |
| Scalogno (a fettine sottili) | 1 |
| Limone (a fette sottili) | 2 |
Collegare la pentola
Accendere il fornello e posizionarvi la pentola. Tocca due volte la sonda fino a quando non compare il simbolo sul piano cottura. Seleziona Bollitura/Cottura con acqua e imposta la temperatura a 87 °C.
1. Far sobbollire il liquido di cottura
Cuocere gli ingredienti finché non raggiungono la temperatura impostata.
2. Condire il salmone
Condire generosamente entrambi i lati.
| Sale kosher | q.b. |
3. Immergere e cuocere il salmone
Aggiungi il salmone condito e cuoci per 5 minuti sul primo lato.
| Filetti di salmone senza pelle (115 gr) | 2 |
4. Girare e ultimare la cottura del salmone
Gira il salmone sull'altro lato e cuoci per altri 4 minuti o finché non risulta cotto all’interno.
5. Rimuovere il salmone
Spegni il fornello e, con una spatola per pesce, trasferisci delicatamente i filetti cotti dalla padella a un vassoio o un piatto rivestito di carta assorbente.
6. Servire a piacere
Gusta i filetti di salmone con un po' di burro aneto e limone, un contorno di verdure, del riso al vapore o un'insalata fresca.
A tavola!
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