4 -
20 minuti
35 minuti
55 min
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Ingredienti
Per il brodo
- Prezzemolo 5 rametti
- Timo 5 rametti
- Foglie di alloro 2
- Pepe nero in grani 1 ½ cucchiaino/i
- Vino bianco 240 ml
- Acqua 1680 ml
- Spicchi d'aglio (sbucciati, interi) 5
- Fiocchi di peperoncino 1 pizz.
- Limone (a fette sottili) 1
- Sale kosher 1 cucchiaino/i
Per l'aragosta
- Code di aragosta (con guscio) 4
Per il burro all'aglio
- Burro non salato (fuso) 115 gr
- Erba cipollina (a fettine sottili) 2 cucchiaio/i
- Aglio in polvere 1 cucchiaino/i
Per la guarnitura
- Spicchi di limone 4
Strumenti di cui avrai bisogno
Attrezzatura generale
- Ciotola media
- Pentola da 5 L
- Pinze da cucina
- Sonda Celsius Cooking
- Spago da cucina (q.b.)
- Stamigna (q.b.)
Fasi di preparazione Prepara Cucinando
Preparare il sacchetto
Avvolgi bene le erbe e il pepe in una stamigna, lega con dello spago da cucina e metti da parte.
| Prezzemolo | 5 ciuffetti |
| Timo | 5 rametti |
| Foglie di alloro | 2 |
| Pepe nero in grani | 1 ½ cucchiaino |
Preparare la sonda
Inserisci la sonda nell’apposito supporto sul lato della pentola assicurandoti che non tocchi il fondo.
Aggiungere gli ingredienti nella pentola
| Vino bianco | 240 ml |
| Acqua | 1680 ml |
| Spicchi d’aglio | 5 |
| Fiocchi di peperoncino | 1 pizzico |
| Limone(a fette sottili) | 1 |
| Sale kosher | 1 cucchiaino |
| Sacchetto di erbe | 1 |
| Fiocchi di peperoncino | 1 pizzico |
1. Collegare la pentola
Accendi il fornello e posiziona la pentola. Tocca due volte la sonda fino a quando non compare il simbolo sul piano cottura. Seleziona Bollitura/Cottura con acqua e imposta la temperatura a 93 °C.
2. Far sobbollire il brodo
Una volta raggiunta la temperatura impostata, fai sobbollire il brodo per 5 minuti in modo da far rilasciare tutti gli aromi.
3. Aggiungere e cuocere le code di aragosta
Aggiungi le code di aragosta nel liquido di cottura e cuoci per 10 minuti o finché l'aragosta non risulta completamente cotta.
| Code di aragosta | 4 |
4. Preparare il burro all'aglio
Mentre le aragoste cuociono in camicia, mescola gli ingredienti in una ciotola e metti da parte.
| Burro non salato (fuso) | 115 gr |
| Erba cipollina (a fettine sottili) | 2 cucchiai |
| Aglio in polvere | 1 cucchiaino |
5. Rimuovere le code di aragosta
Spegni il fornello e trasferisci le code di aragosta su un piatto. Tenendole per il guscio con un canovaccio privo di lanugine, rimuovi il guscio della pancia con delle cesoie affilate, assicurandoti di non danneggiare la carne esposta. Rimuovi delicatamente la carne e metti da parte.
6. Impiattare e servire l’aragosta
Cospargi ciascuna coda di aragosta con un po’ di burro all'aglio e servi con uno spicchio di limone.
| Burro all'aglio(fuso) | q.b. |
| Spicchi di limone | q.b. |
A tavola!
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