4 -
10 mins
60 mins
1 hr 10 mins
Odaberite broj porcija
Sastojci
- Slatko vrhnje 480 ml
- Žumanjci 6
- Ekstrakt vanilije 1 žličica
- Kristalni šećer 115 g
- Košer sol 1 prstohvat
- Sirovi šećer po potrebi
- Voda 3000 ml
Alati koji će vam trebati
Opća oprema
- Celsius Cooking pametna sonda
- Kuhinjski brener
- Lonac zapremnine 8 L
- Pjenjača
- Rijetko sito
- Staklenke (110 ml) s poklopcima
- Velika zdjela
Upute za pripremu Priprema Kuhanje
Pripremiti sondu
Umetnite sondu unutar metalne kvačice pričvršćene za rub lonca i provjerite da ne dodiruje dno lonca.
Staviti krpu u lonac
Prekrijte dno lonca s kuhinjskom krpom koja ne ostavlja vlakna ili s debljim slojem papirnatih ručnika. To će spriječiti zveckanje staklenki i ujedno spriječiti stvaranje mjehurića u kremi.
Izmjeriti i dodati vodu u lonac
Ulijte vodu u lonac do donjeg ruba kvačice za koju je sonda pričvršćena.
| Voda | po potrebi |
1. Povezati s loncem
Uključite štednjak i stavite lonac na njega. Dvaput nježno lupnite po loncu sve dok se ne pojavi simbol na ploči štednjaka. Odaberite opciju Sporo kuhanje/ Sous Vide i postavite temperaturu na 79 °C.
2. Promiješati smjesu za Crème Brúlée
Dok čekate da vode dosegne navedenu temperaturu, dodajte sastojke u zdjelu i dobro izmiješajte. Procijedite kroz rijetko sito i odložite sa strane.
| Slatko vrhnje | 480 ml |
| Kristalni šećer | 115 g |
| Žumanjci | 6 |
| Ekstrakt vanilije | 1 žličica |
| Košer sol | prstohvat |
3. Podijeliti Crème Brúlée na porcije
Izlijte smjesu u staklenke i lagano spalite mjehuriće na površini. Čvrsto zatvorite staklenke s odgovarajućim poklopcima i odložite sa strane.
4. Dodati i kuhati Crème Brûlée
Pažljivo položite staklenke u vodenu kupelj i kuhajte sat vremena.
5. Ukloniti Crème Brûlée sa štednjaka i ohladiti
Isključite štednjak i premjestite staklenke na površinu otpornu na toplinu, poželjno bi bilo na drvenu površinu. Ostavite staklenke 10 minuta da se malo ohlade prije nego što ih otvorite.
6. Skinuti poklopac i potpuno ohladiti
Pažljivo otvorite staklenke i premjestite ih u hladnjak na 1-2 sata kako bi se potpuno ohladile.
7. Dovršiti Crème Brúlée
Izvadite iz hladnjaka, ravnomjerno pospite tankim slojem sirovog šećera pa karamelizirajte dok ne postigne srednje tamnu boju. Nakon što se šećer karamelizirao, ostavite malo sa strane dok se ne stvrdne.
| Sirovi šećer | po potrebi |
8. Poslužiti po želji
Razbijte gornju koricu i uživajte!
