8 -
490 mins
55 mins
9 hrs 5 mins
Odaberite broj porcija
Sastojci
Za karamele
- Voda 120 ml
- Kukuruzni sirup 240 g
- Javorov sirup 240 ml
- Zaslađeno kondenzirano mlijeko 165 g
- Kristalni šećer 400 g
- Košer sol 2 žličice
- Slatko vrhnje 440 ml
- Neslani maslac (narezan na kockice) 115 g
- Ekstrakt sladića 1 žličica
- Prehrambena crna boja (po želji) 1 žličica
Za karamel
- Cvijet soli po potrebi
Alati koji će vam trebati
Opća oprema
- Celsius Cooking pametna sonda
- Gumena špatula
- Lim za pečenje
- Lonac zapremnine 4 L
- Neprijanjajući sprej za kuhanje
- Papir za pečenje
Upute za pripremu Priprema Kuhanje
Pripremiti lim za pečenje
Narežite papir za pečenje u obliku dva pravokutnika, malo veća od veličine lima za pečenje. Poprskajte lim s neprijanjajućim sprejem za kuhanje te utisnite jedan pravokutni komad papira unutar lima. Poprskajte papir i umetnite drugi komad papira okomito na prvi komad. Poprskajte i drugi komad.
Pripremiti sondu
Umetnite sondu unutar metalne kvačice pričvršćene za rub lonca i pripazite da ne dodiruje dno lonca.
1. Izmjeriti i dodati sljedeće sastojke
Dodajte sastojke za karamel u lonac te promiješajte dok se sve ne sjedini.
| Voda | 120 ml |
| Kukuruzni sirup | 240 g |
| Javorov sirup | 240 ml |
| Zaslađeno kondenzirano mlijeko | 120 ml |
| Kristalni šećer | 405 g |
| Košer sol | 2 žličice |
2. Povezati s loncem
Uključite štednjak i stavite lonac na njega. Dvaput nježno lupnite po loncu sve dok se ne pojavi znak na ploči štednjaka. Odaberite opciju Vrenje/ Kuhanje s vodom i postavite temperaturu na 121 °C.
3. Kuhati karamel
Miješajte često, ali oprezno da se ne opečete, sve dok se ne postigne željena temeperatura.
4. Dodati maslac i slatko vrhnje i dovršiti pripremu karamela
Dodajte sastojke i nastavite kuhati dok nova smjesa ne dosegne jednaku temperaturu od 121 °C.
| Slatko vrhnje | 480 ml |
| Neslani maslac | 115 g |
5. Umiješati ekstrakt sladića i prehrambenu boju
Isključite štednjak, uklonite sondu i umiješajte sastojke dok se sve potpuno ne sjedini.
| Ekstrakt sladića | 1 žličica |
| Prehrambena crna boja (po želji) | 1 žličica |
6. Izliti karamel
Pažljivo ulijte vrući karamel u pripremljeni lim za pečenje i ravnomjerno ga rasporedite.
7. Posuti malo cvijeta soli
Pospite po površini malo cvijeta soli ili Maldon soli. Ostavite karamel da odleži preko noći ili dok se potpuno ne ohladi i ne postane čvrst.
| Cvijet soli | po potrebi |
8. Narezati na komadiće i umotati
Nakon što je karamel odležao, narežite ga na jednake pravokutne oblike te umotajte u papir za pečenje narezan na komadiće. Kako biste izbjegli ljepljenje, stavite nož pod vruću vodu te ga osušite prije rezanja. Spremite karamele u hermetičku posudu i zasladite se po želji.
