2 -
5 mins
45 mins
50 mins
Sastojci
- Voda po potrebi
- Janjeći kotleti od buta (ili mali janjeći kotleti, s kosti) 4
- Košer sol po potrebi
- Crni papar (svježe mljeveni) po potrebi
- Neslani maslac 1 žlice
- Ulje pogodno za visoke temperature (ulje sjemenki grožđa, biljno, repičino) 2 žlice
- Ružmarin 1 grančica
- Cvijet soli po potrebi
Alati koji će vam trebati
Opća oprema
- Celsius Cooking pametna sonda
- Celsius Cooking tava promjera 28 cm
- Kuhinjska hvataljka
- Lonac zapremnine 8 L
- Sous vide plastične vrećice
Upute za pripremu Priprema Kuhanje
Pripremiti sondu
Umetnite sondu unutar metalne kvačice pričvršćene za rub lonca i provjerite da ne dodiruje dno lonca.
Izmjeriti i dodati vodu u lonac
Ulijte vodu u lonac do donjeg ruba kvačice za koju je sonda pričvršćena.
1. Povezati s tavom
Uključite štednjak i stavite tavu na njega. Dvaput nježno lupnite po tavi sve dok se ne pojavi Cue znak na ploči štednjaka. Odaberite opciju Sporo kuhanje/ Sous vide i postavite temperaturu ovisno o željenoj razini pečenosti, na 52°C za rare (krvavo), 54 °C za medium rare (srednje krvavo), 60 °C za medium (srednje pečeno), 66 °C za medium well (srednje dobro pečeno), 71 °C za well done (dobro pečeno)
2. Začiniti janjeće kotlete
Dok voda ne dosegne postavljenu temperaturu, umjereno posolite i popaprite kotlete. Ubacite tri ili četiri kotleta u vrećicu za sous vide, zajedno s ružmarinom i maslacem. Možete koristite obične janjeće kotlete od buta ili male kotlete s kosti.
| Janjeći kotleti od buta (ili malii janjeći kotleti, s kosti) | 4 |
| Košer sol | po potrebi |
| Crni papar | po potrebi |
| Neslani maslac | 1 žlice |
3. Vakuumirati vrećicu s kotletima
Stavite vrećicu u uređaj za vakuumiranje i zatvorite je na vakuumskoj razini 3.
4. Dodati i pripremiti kotlete na sous vide način
Stavite vrećicu s kotletima u vodenu kupelj bez da dotiče sondu. Kuhajte kotlete tijekom 45 minuta (neovisno o odabranoj razini pečenosti).
5. Izvaditi kotlete
Premjestite kotlete na tanjur s papirnatim ručnikom i odložite sa strane.
6. Temeljito posušiti kotlete
Dobro posušite kotlete pomoću papirnatog ručnika. Ostavite kotlete na 10 minuta da se ohlade kako se ne bi prepekli kada ih budete pekli na naglo.
7. Povezati s tavom
Uključite štednjak i stavite tavu na njega. Dvaput nježno lupnite po tavi sve dok se ne pojavi Cue znak na ploči štednjaka. Odaberite opciju Zagrijavanje i prženje i postavite temperaturu na 225 °C.
8. Dodati ulje u pametnu tavu
Zavrtite tavu kako bi se ulje ravnomjerno rasporedilo.
| Ulje pogodno za visoke temperature (ulje sjemenki grožđa, biljno, repičino) | 2 žlica |
9. Ponovno posušiti kotlete
Ponovno posušite kotlete papirnatim ručnikom. Što su kotleti manje vlažni izvana, to će se bolje zapeći.
10. Dodati i peći kotlete na naglo
Pažljivo dodajte tri ili četiri kotleta u tavu i nježno ih pritisnite kako bi bili sigurni da se ravnomjerno peku. Pecite ih na jednoj strani 45 sekundi.
11. Okrenuti kotlete i nastaviti peći na naglo
Okrenite kotlete i pecite još 30 sekundi.
12. Okrenuti na masniju stranu i dovršiti pečenje kotleta
Okrenite kotlete na masniju stranu i pecite 30 sekundi dok se mast otopi i postane hrskava.
13. Izvaditi kotlete
Izvadite kotlete i premjestite ih na tanjur s papirnatim ručnikom. Ocijedite višak ulja ako ćete peći još kotleta ili isključite štednjak.
14. Ostaviti janjeće kotlete da odmore
Ostavite kotlete 6 minuta da odmore kako bi se sokovi unutar mesa raspodijelili.
15. Posoliti i poslužiti kotlete
Posolite kotlete s cvijetom soli i poslužite uz vaš omiljeni prilog.
| Cvijet soli | po potrebi |
Kraj pripreme!
Sjajno odrađeno! Nadamo se da ćete uživate u svojem jelu. Slobodno podijelite na društvenim mrežama s oznakom #CelsiusCooking!
