4 -
5 mins
60 mins
1 hr 5 mins
Sastojci
Za umak béarnaise
- Slatko vrhnje 4 žlice
- Voda 2 žličice
- Žumanjci 2
- Limunov sok 2 žličice
- Košer sol ¼ žličice
- Neslani maslac 115 g
- Stabljike estragona 3
- Listići estragona (sitno nasjeckani) 2 žličice
Za kuhanje
- Voda po potrebi
Alati koji će vam trebati
Opća oprema
- Celsius Cooking pametna sonda
- Električni blender
- Gumena špatula
- Lonac zapremnine 8 L
- Rijetko sito
- Zdjela srednje veličine
Upute za pripremu Priprema Kuhanje
Pripremiti sondu
Umetnite sondu unutar metalne kvačice pričvršćene za rub lonca i provjerite da ne dodiruje dno lonca.
Izmjeriti i dodati vodu u lonac
Ulijte vodu u lonac do donjeg ruba kvačice za koju je sonda pričvršćena.
1. Povezati s loncem
Uključite štednjak i stavite lonac na njega. Dvaput nježno lupnite po loncu sve dok se ne pojavi znak na ploči štednjaka. Odaberite opciju Sporo kuhanje/ Sous Vide i postavite temperaturu na 65 °C.
2. Stavite sastojke u vrećicu
Dok voda postigne potrebnu temperaturu, pomiješajte sastojke za umak u vrećici.
| Vrhnje za kuhanje | 4 žlice |
| Voda | 2 žličice |
| Žumanjci | 2 |
| Limunov sok | 2 žličice |
| Košer sol | ¼ žličice |
| Neslani maslac | 115 g |
| Grančice estragona | 3 |
3. Vakuumirati vrećicu
Stavite vrećicu u uređaj za vakuumiranje i zatvorite je na vakuumskoj razini 2.
4. Dodati i kuhati umak
Stavite vrećicu u vodenu kupelj i pripazite da je potpuno potopljena. Kuhajte umak tijekom 1 sata.
5. Blendati umak
Isključiti štednjak i izvaditi vrećicu iz vodene kupelji. Otvorite vrećicu i izlijte smjesu u električni blender. Odstranite stabljike estragona i blendajte umak dok ne postigne glatkoću. Prebacite ga u posudicu za posluživanje te umiješajte malo nasjeckanog estragona.
| Estragon (sitno nasjeckan) | 2 žličice |
6. Poslužiti po želji
Pospite malo nasjeckanog estragona po umaku. Poslužite ga uz vaš omiljeni odrezak ili jela od jaja.
Kraj pripreme!
Sjajno odrađeno! Nadamo se da ćete uživate u svojem jelu. Slobodno podijelite na društvenim mrežama s oznakom #CelsiusCooking!
