6 -
20 mins
80 mins
1 hr 40 mins
Odaberite broj porcija
Sastojci
Za temeljac
- Đumbir (sitno nasjeckan) 1
- Režanj češnjaka (sitno nasjeckan) 4
- Mladi luk (sitno nasjeckan) 3
- Čili de arbol, sušeni (prepolovljen i očišćen od sjemenki) 4
- Sambal Oelek (pasta od čilija i češnjaka) 3 žlice
- Kineski umak od crnog graha i luka (Black Bean Garlic) 1 žlica
- Smeđi šećer 1 žlica
- Bijelo vino 120 ml
- Kokošji temeljac (ili povrtni) 1320 ml
- Košer sol 1 žlica
- Ulje pogodno za visoke temperature (ulje sjemenki grožđa, biljno, repičino) 3 žlice
- Kardamom mahune 3
- Zvjezdasti anis 2
- Sečuanski papar u zrnu ½ žlice
- Sjemenke koromača 1 ½ žlica
Ukrasi po izboru
- Veliki škampi (očišćeni) 15
- Bakalar (narezan za zalogajčiće) 170 g
- Jakobove kapice (mesni dio, bez školjke) 6
- Juneća kratka rebra (tanko narezana) 225 g
- Juneći ili goveđi file (narezan za zalogajčiće) 225 g
- Svinjska rebra (po izboru) 225 g
- Shiitake gljive (cijele) 20
- Kineski kupus (raščetvoren) 2 glavice
- Bijela rotkva (oguljena i tanko narezana) 1
- Špinat po potrebi
Alati koji će vam trebati
Opća oprema
- Celsius Cooking pametna sonda
- Lonac ili vrč (za cijeđenje juhe)
- Lonac zapremnine 4 L
- Rijetko sito
- Set vilica za fondue ili štapića za jelo
Upute za pripremu Priprema Kuhanje
Pripremiti sondu
Umetnite sondu unutar metalne kvačice pričvršćene za rub lonca i provjerite da ne dodiruje dno lonca.
Stavite sastojke u lonac
Pomiješajte sastojke.
| Đumbir(sitno nasjeckan) | 2 žlice |
| Režanj češnjaka (sitno nasjeckan) | 4 |
| Bijeli dio mladog luka(sitno nasjeckan) | 3 žlice |
| Čili de arbol (prepolovljen) | 4 |
| Sambal Oelek pasta | 3 žlice |
| Kineski umak od crnog graha i luka | 1 žlica |
| Smeđi šećer | 1 žlica |
| Bijelo vino | 120 ml |
| Kokošji temeljac (ili povrtni) | 1440 ml |
| Kardamom mahune | 5 |
| Zvjezdasti anis | 2 ½ |
| Sečuanski papar u zrnu | ½ žlice |
| Sjemenke koromača | 1 ½ žlice |
Povezati s loncem
Uključite štednjak i stavite lonac na njega. Dvaput nježno lupnite po loncu sve dok se ne pojavi znak na ploči štednjaka. Odaberite opciju Vrenje/ Kuhanje s vodom i postavite temperaturu na 93 °C.
1. Kuhati temeljac za juhu
Nakon što smjesa postigne zadanu temperaturu, kuhajte još 20 minuta kako bi se sastojci proželi.
2. Procijediti juhu
Procijedite juhu kroz rijetko sito u zdjelu srednje veličine kako bi aromati isparili. Nakon što juhu procijedite, vratite je u lonac.
3. Lagano kuhati juhu
Vratite lonac na ploču za kuhanje, provjerite da je tempetura još uvijek na 93 °Ci lagano kuhajte 2 minute.
4. Započeti s umakanjem!
Dok je juha još na temperaturi od 93 °C, okupite se svi u kuhinji te započnite umakati sastojke i kuhati ih do željene razine spremnosti. Poslužite uz umake, kriške kruha i vaše omiljene dekoracije. Isključite štednjak nakon što završite s jelom.
Kraj pripreme!
Sjajno odrađeno! Nadamo se da ćete uživate u svojem jelu. Slobodno podijelite na društvenim mrežama s oznakom #CelsiusCooking!
