4 -
5 mins
255 mins
4 hrs 20 mins
Ingrédients
Pour la préparation
- Lait (allégé ou entier) 960 ml
- Yaourt grec entier (avec des cultures actives) 75 g
Outils dont vous aurez besoin
Équipement général
- Grande casserole de 3 L
- Petit saladier
- Spatule en caoutchouc
Étapes de préparation Préparation Cuisine
Préparer le plongeur
Insérer le plongeur dans le clip fixé sur le côté de la casserole, et s’assurer qu’il ne touche pas le fond.
Mesurer et ajouter le lait
| Lait entier (ou allégé) | 960 ml |
1. Connecter la casserole
Allumer le brûleur et y poser la casserole. Taper deux fois sur la casserole pour faire apparaître le symbole Cue sur la table de cuisson. Sélectionner Bouillir/Cuire avec de l’eau et régler la température sur 100 °C.
2. Commencer la cuisson du lait
Abaisser la température à 98 °C, et faire cuire pendant 10 minutes. Cette étape permet de mieux développer les arômes plus tard.
3. Laisser refroidir le lait
Régler le brûleur sur Cuisson lente / sous vide et régler la température sur 37 °C. Laisser reposer le lait de 50 minutes à 1 heure. Cette étape permet à la culture de former correctement le yaourt.
4. Écrémer le lait
Retirer toute peau formée à la surface du lait.
5. Préparer la culture de yaourt
| Yaourt grec entier (avec des cultures actives) | 75 grammes |
| Lait chaud | 60 ml |
6. Faire le yaourt
Tandis que la température est réglée sur 37 °C en Cuisson lente / sous vide, laisser la culture agir pendant 3 heures ou jusqu’à ce que le lait soit épaissi. Si nécessaire, prolonger ce temps d'action ou éteindre le brûleur au déclenchement de la minuterie.
7. Servir selon les goûts
Dès que le yaourt est refroidi, le retirer de l’étamine (ou contenant) et déguster seul ou accompagné de fruits, de miel, de granola, ou d’autres préparations savoureuses.
C'est terminé !
Bon travail ! Nous vous souhaitons un bon appétit ! N’hésitez pas à partager cette recette sur les réseaux sociaux sans oublier le tag #CelsiusCooking !
