Allumer le brûleur et y poser la casserole. Taper deux fois sur la casserole pour faire apparaître le symbole Cue sur la table de cuisson. Sélectionner Bouillir/Cuire avec de l’eau et régler la température sur 100 °C.

Abaisser la température à 98 °C, et faire cuire pendant 10 minutes. Cette étape permet de mieux développer les arômes plus tard.

Régler le brûleur sur Cuisson lente / sous vide et régler la température sur 37 °C. Laisser reposer le lait de 50 minutes à 1 heure. Cette étape permet à la culture de former correctement le yaourt.

Retirer toute peau formée à la surface du lait.

Ajouter avec soin un peu du lait chaud au yaourt dans un saladier. Remuer jusqu’à dissolution complète, puis ajouter à nouveau à la casserole.

Tandis que la température est réglée sur 37 °C en Cuisson lente / sous vide, laisser la culture agir pendant 3 heures ou jusqu’à ce que le lait soit épaissi. Si nécessaire, prolonger ce temps d'action ou éteindre le brûleur au déclenchement de la minuterie.

Dès que le yaourt est refroidi, le retirer de l’étamine (ou contenant) et déguster seul ou accompagné de fruits, de miel, de granola, ou d’autres préparations savoureuses.

Bon travail ! Nous vous souhaitons un bon appétit ! N’hésitez pas à partager cette recette sur les réseaux sociaux sans oublier le tag #CelsiusCooking !