4 -
20 mins
90 mins
1 hr 50 mins
Ingrédients
Pour les pommes de terre
- Pommes de terre Yukon Gold (ou bonne variété pour les purées) 4
- Gousse d'ail (pelée) 6
- Crème épaisse 180 ml
- Beurre sans sel (en dés) 8 cs
- Poivre blanc (moulu) ⅛ cc
- Sel cachère 1 cs
- Noix de muscade autant que nécessaire
Pour cuisiner
- Eau autant que nécessaire
Outils dont vous aurez besoin
Équipement général
- Casserole de 8 L
- Éplucheur
- Grand saladier
- Presse-purée ou grande fourchette
- Spatule en caoutchouc
Étapes de préparation Préparation Cuisine
Préparer le plongeur
Insérer le plongeur dans le clip fixé sur le côté de la casserole, et s’assurer qu’il ne touche pas le fond.
Mesurer et ajouter de l’eau à la casserole
Remplir la casserole jusqu’au bas du support de plongeur.
1. Connecter la casserole
Allumer le brûleur et y poser la casserole. Taper deux fois sur la casserole pour faire apparaître le symbole Cue sur la table de cuisson. Sélectionner Cuisson lente / sous vide et régler la température sur 90 °C.
2. Préparer les pommes de terre
Tandis que l’eau préchauffe, peler et couper les pommes de terres en quartiers. Pour les plus grandes pommes de terre, les couper en plus petites portions pour former un ensemble uniforme. Ajouter à un grand sachet sous vide.
| Pommes de terre Yukon Gold(ou bonne variété pour les purées) | 4 |
3. Ajouter les ingrédients restants
Combiner aux pommes de terre et à l’ail.
| Gousse d'ail (pelée) | 6 |
| Crème épaisse | 180 ml |
| Beurre sans sel (en dés) | 8 cs. |
| Sel cachère | 1 cs. |
| Poivre blanc (moulu) | ⅛ cc. |
| Noix de muscade | autant que nécessaire |
4. Sceller le sachet sous vide
Placer le sachet à plat sur la chambre de vide et sceller sur le niveau 2 du vide/scellement.
5. Ajouter et cuire les pommes de terre
S'assurer que le sachet ne touche pas le plongeur. Cuire les pommes de terre pendant 1 heure et 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu’on les presse à travers le sachet.
6. Réduire en purée et assaisonner les pommes de terre
Éteindre le brûleur, puis retirer le sachet de l’eau, l’ouvrir puis ajouter les pommes de terre et le liquide chaud dans un grand saladier. Réduire en purée jusqu’à ce que la préparation soit lisse et crémeuse puis ajouter l’assaisonnement selon votre goût.
| Sel cachère | autant que nécessaire |
| Poivre blanc (fraîchement moulu) | autant que nécessaire |
7. Servir selon les goûts
Servir avec de la sauce, de la dinde, ou incorporer cette recette à votre hachis Parmentier.
C'est terminé !
Bon travail ! Nous vous souhaitons un bon appétit ! N’hésitez pas à partager cette recette sur les réseaux sociaux sans oublier le tag #CelsiusCooking !
