4 -
15 mins
10 mins
25 mins
Ingrédients
Pour les galettes
- Grande courgette 6
- Sel cachère autant que nécessaire
- Zeste de citron 2 cs
- Ciboulette (finement tranchée) 2 cs
- Farine tout usage 4 cs
- Œufs 2
- Poivre noir (fraîchement moulu) autant que nécessaire
- Huile d'olive extravierge 4 cs
Pour la salade de couscous
- Couscous (original) 170 g
- Eau 240 ml
- Sel cachère autant que nécessaire
- Huile d'olive extravierge 5 cs
- Feuilles de persil (finement hachées) 160 g
- Feuilles de menthe (finement tranchées) 30
- Tomates Roma (en petits dés) 2
- Jus de citron 120 ml
Pour la sauce
- Yaourt grec 140 g
- Zeste de citron 2 cs
- Ciboulette (finement tranchée) 4 cc
- Sel cachère autant que nécessaire
- Poivre noir (fraîchement moulu) autant que nécessaire
Outils dont vous aurez besoin
Équipement général
- Grand saladier
- Microrâpe
- Papier de cuisine (autant que nécessaire)
- Petit saladier
- Plateau ou grande assiette
- Râpe à fromage
- Serviette non pelucheuse
- Spatule à poisson
- Spatule en caoutchouc
Étapes de préparation Préparation Cuisine
Râper et assaisonner la courgette
Couper les extrémités et râper la courgette dans un saladier. Mélanger avec du sel et laisser reposer tandis que vous continuez de suivre la recette.
| Courgette (râpée) | 675 grammes |
| Sel cachère | 2 cc. |
1. Mesurer et ajouter le couscous, l’eau, l’huile d’olive et le sel
Ajouter les ingrédients et remuer pour les amalgamer.
| Couscous (original) | 170 grammes |
| Eau | 240 ml |
| Huile d'olive extravierge | 2 cs. |
| Sel cachère | 2 cc |
2. Commencer la cuisson du couscous
Cuire le couscous pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que l’eau frémisse. Dès que l’eau bout, éteindre le brûleur et laisser reposer le couscous pendant 5 minutes.
3. Mesurer et combiner les ingrédients de la sauce
Tandis que le couscous cuit, mesurer et mélanger les ingrédients pour la sauce. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène puis réserver.
| Yaourt grec | 140 grammes |
| Zeste de citron | 2 cs. |
| Sel cachère | 1/2 cc. |
| Ciboulette (finement tranchée) | 4 cc. |
| Poivre noir (fraîchement moulu) | 10 tours |
4. Essorer la courgette
Tandis que le couscous repose, placer la courgette râpée dans une serviette non pelucheuse et essorer autant d'eau que possible. Transférer dans un grand saladier.
| Courgette (râpée) | 270 grammes |
5. Mesurer et ajouter les ingrédients restants pour la courgette
Mesurer les ingrédients restants et ajoutez-les au saladier avec la courgette. Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés.
| Œuf | 2 |
| Farine tout usage | 4 cs. |
| Ciboulette (finement tranchée) | 2 cs. |
| Zeste de citron | 2 cs. |
| Poivre noir (fraîchement moulu) | 16 tours |
6. Former les galettes de courgette
Façonner légèrement la préparation en volume d’1/3 de tasse, puis tapoter la portion avec la paume de la main. Transférer sur un plateau ou une assiette et aplatir doucement pour former une épaisseur d’1,5 cm et réfrigérer. REMARQUE : une bonne quantité d’eau sera encore contenue dans les galettes, mais celle-ci s’évaporera au fur et à mesure de la cuisson.
| Nombre de portions | 6 |
7. Retirer le couscous
Transférer sur une assiette ou un plateau et aplatir. Placer au réfrigérateur, puis laver la poêle avant de continuer.
8. Connecter la poêle
Allumer le brûleur et y poser la poêle. Taper deux fois sur la poêle pour faire apparaître le symbole Cue sur la table de cuisson. Sélectionner Réchauffer et frire et régler la température sur 205 °C.
9. Mesurer et ajouter l’huile
| Huile d'olive extravierge | 2 cs. |
10. Ajouter et commencer à faire cuire les galettes
Ajouter 4 galettes de courgette dans la poêle préchauffée et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient brun doré.
11. Tourner et finir la cuisson des galettes
Tourner sur l'autre face et finir la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées.
12. Retirer les galettes
À l'aide d'une spatule, transférer les galettes sur un plateau ou une assiette recouvert(e) de papier de cuisine, et assaisonner de sel cachère. Continuer de cuire toute galette restante, puis éteindre le brûleur.
| Sel cachère | autant que nécessaire |
13. Mélanger la salade
Dès que toutes les galettes sont cuites, ajouter le couscous dans un saladier avec le persil, la menthe et les tomates, puis assaisonner d’huile d'olive, de poivre noir et de sel.
| Feuilles de persil (finement hachées) | 160 grammes |
| Feuilles de menthe (finement hachées) | 30 |
| Tomates Roma | 2 |
| Jus de citron | 120 ml |
| Huile d'olive extravierge | 6 cs. |
| Sel cachère | autant que nécessaire |
14. Garnir puis servir
Transférer les galettes sur un plat de service et garnir d’une bonne cuillerée de sauce au yaourt et au citron. Servir en accompagnement de la salade de couscous.
C'est terminé !
Bon travail ! Nous vous souhaitons un bon appétit ! N’hésitez pas à partager cette recette sur les réseaux sociaux sans oublier le tag #CelsiusCooking !
