6 -
15 mins
60 mins
1 hr 15 mins
Choisissez le nombre de portions
Ingrédients
Pour la confiture
- Sucre gélifiant 500 g
- Sel cachère 2 pincée
- Cerises congelées (dénoyautées, dégelées) 1500 g
- Jus de citron 2 cs
Outils dont vous aurez besoin
Équipement général
- Grand saladier
- Presse-purée
- Spatule en caoutchouc
Étapes de préparation Préparation Cuisine
Préparer les cerises
À l'aide d’un presse-purée ou de vos mains, pressez et écrasez les cerises suffisamment pour qu’elles libèrent leur jus et forment de grands morceaux. Si vous utilisez des cerises fraîches, veillez à ce qu’elles reposent durant la nuit pour vous assurer qu’elles libèrent leur jus.
| Sucre gélifiant | 500 grammes |
| Sel cachère | 2 pincées |
| Cerises congelées (dénoyautées, dégelées) | 1 500 grammes |
Préparer le plongeur
Insérer le plongeur dans le clip fixé sur le côté de la casserole, et s’assurer qu’il ne touche pas le fond.
1. Connecter la casserole
Allumer le brûleur et y poser la casserole. Taper deux fois sur la casserole pour faire apparaître le symbole Cue sur la table de cuisson. Sélectionner Bouillir/Cuire avec de l’eau et régler la température sur 104 °C.
2. Ajouter et cuire la confiture
Mélanger fréquemment durant la cuisson de la confiture et jusqu’à obtenir une température de 104 °C.
| Mélange de confiture de cerises | le tout |
3. Ajouter le jus de citron
Éteindre le brûleur puis ajouter le jus de citron, et mélanger pour amalgamer.
| Jus de citron | 2 cs. |
4. Transférer et conserver la confiture
Dégustez cette confiture encore fraîche, puis conservez-la pour plus longtemps en l’ajoutant à un sachet sous vide dès qu’elle a complètement refroidi. Ajouter à un sachet sous vide et sceller sur le niveau 2 du vide/scellement. Dégustez-la sur un toast ou en garniture de gâteaux et de tartes.
C'est terminé
Bon travail ! Nous vous souhaitons un bon appétit ! N’hésitez pas à partager cette recette sur les réseaux sociaux sans oublier le tag #CelsiusCooking !
