4 -
10 mins
60 mins
1 h 10 mins
Elige número de raciones
Ingredientes
- Agua cantidad necesaria
- Nata líquida 360 ml
- Leche entera 360 ml
- Azúcar moreno 100 g
- Yemas de huevo 4
- Almidón de maíz 4 cdas.
- Cardamomo (molido) ½ cdta.
- Sal marina ¼ cdta.
Herramientas que necesitarás
Equipos Generales
- Batidor de varillas
- Batidora eléctrica
- Bol grande
- Bolsa de vacío
- Olla (8 l)
- Termómetro inteligente Celsius Cooking
Elaboración Deberes Cocinando
Preparar el termómetro
Insertar el termómetro en el clip enganchado en el borde de la olla asegurándose de que no toque el fondo.
Medir y añadir el agua a la olla
Llenar la olla hasta la parte inferior del soporte del termómetro.
| Agua | cantidad necesaria |
Preparar la base del pudin
Mientras el agua alcanza la temperatura, mezclar los ingredientes en un recipiente y batir bien.
| Nata líquida | 360 ml |
| Leche entera | 360 ml |
| Azúcar moreno | 100 gramos |
| Yemas de huevo | 4 |
| Almidón de maíz | 4 cdas. |
| Cardamomo (molido) | ½ cdta. |
| Sal marina | ¼ cdta. |
1. Conectar el termómetro a la placa
Encender la placa y colocar encima la olla. Tocar el termómetro dos veces hasta que aparezca el símbolo en la placa. Seleccionar Slow Cooking/Sous Vide y ajustar la temperatura a 79 °C.
2. Colar y embolsar la mezcla del pudin
Pasar por un colador de malla fina en un bol o una jarra. Transferir la mezcla del pudin colada a una bolsa de vacío.
3. Sellar la bolsa
Colocar la bolsa en la cámara de vacío y sellar en el nivel de vacío 2/ nivel de sellado 2.
4. Introducir y cocinar el pudin de cardamomo
Asegurarse de que la bolsa queda completamente sumergida y cocinar durante 1 hora.
5. Sacar el pudin
Colocar la bolsa con el pudin sobre un paño limpio y secar bien.
6. Terminar de preparar el pudin de cardamomo
Cortar con cuidado una esquina de la bolsa y verter el pudin en un bol. Batir ligeramente y repartir el pudin en tazas o boles individuales. Refrigerar hasta que se solidifique.
7. Servir como se desee
Una vez que esté completamente frío, disfrutar este postre con un poco de nata montada, frutas del bosque frescas o cobertura de galleta.
¡Listo!
¡Buen trabajo! Que aproveche. ¡Comparte en redes sociales y recuerda etiquetarnos: #CelsiusCooking!
