8 -
5 mins
255 mins
4 h 20 mins
Ingredientes
Masa
- Leche (desnatada o entera) 1920 ml
- Yogur griego natural (con cultivos vivos) 150 g
Herramientas que necesitarás
Equipos Generales
- Bol pequeño
- Lengua de silicona
- Olla grande (3 l)
- Termómetro inteligente Celsius Cooking
Elaboración Deberes Cocinando
Preparar el termómetro
Insertar el termómetro en el clip enganchado en el borde de la olla asegurándose de que no toque el fondo.
Medir y añadir la leche
| Leche entera (o desnatada) | 1920 ml |
1. Conectar el termómetro a la placa
Encender la placa y colocar encima la olla. Tocar el termómetro dos veces hasta que aparezca el símbolo en la placa. Seleccionar Hervir/Cocinar con agua y ajustar la temperatura a 100 °C.
2. Empezar por cocer la leche
Bajar la temperatura a 98 °C y cocer durante 10 minutes. Este paso ayudará a que más tarde se desarrolle mejor el sabor.
3. Dejar que la leche se enfríe
Seleccionar Slow Cooking/Sous Vide en la placa y ajustar la temperatura a 37 °C. Dejar reposar la leche entre 50 minutos y 1 hora. Este paso ayuda a que el cultivo transforme la leche en yogur correctamente.
4. Retirar la piel de la leche
Retirar la nata que se haya podido acumular en la superficie de la leche.
5. Preparar el cultivo de yogur
Agregar con cuidado un poco de la leche tibia al yogur en un bol. Remover hasta que se haya disuelto del todo y verterlo de nuevo a la olla.
| Yogur griego natural (cultivos vivos) | 150 gramos |
| Leche caliente | 120 ml |
6. Hacer el yogur
Manteniendo la temperatura a 37 °C en Slow Cooking/ Sous Vide, dejar que el cultivo repose durante 3 horas o hasta que la leche se haya espesado. Aumentar el tiempo si es necesario o apagar la placa cuando se haya parado el temporizador.
7. Servir como se desee
Cuando el yogur se haya enfriado, retirarlo de la tela de quesero (o recipiente) y disfrutarlo solo o acompañado de fruta, miel, granola o en recetas saladas.
¡Listo!
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