4 -
10 mins
60 mins
1 hr 10 mins
Valige portsjonite arv
Koostisosad
- Raske koor 480 ml
- Munakollane 6
- Vaniljeekstrakt 1 tl
- Granuleeritud suhkur 115 g
- Kosher Salt 1 pinch
- Toorsuhkur vastavalt vajadusele
- Vesi 3000 ml
Tööriistad, mida vajate
Üldvarustus
- 4oz (110 ml) Jars with Lids
- 8qt (8L) Pot
- Fine Mesh Strainer
- Large Bowl
- Pastry Torch
- Whisk
Toiduvalmistamise sammud Ettevalmistus Kokkamine
Valmistage sond ette
Sisestage sond poti külge kinnitatud klambrisse, jälgides, et see ei puutuks põhja.
Lisage potile rätik
Vooderdage poti põhi nullistamata rätikuga või paksu paberrätikukihiga. See hoiab ära purgi kolinad, mis aitavad vähendada mullide tekkimist crème brûlée'sse.
Mõõtke ja lisage vesi keedunõudele
Täitke pott kuni sondiklambri põhjani.
| Vesi | vastavalt vajadusele |
1. Ühendage toidunõud
Lülitage pliit sisse ja asetage toidunõud sellele. Koputage toidunõudega kaks korda, kuni sümbol ilmub pliidiplaadile. Valige aeglane küpsetamine/ Sous Vide ja seadke temperatuuriks 79 °C.
2. Segage Crème Brúlée't.
Samal ajal, kui vesi tõuseb temperatuurile, lisage koostisosad kaussi ja vahustage hästi. Sõeluda läbi peene sõela ja panna kõrvale.
| Raske koor | 480 ml |
| Granuleeritud suhkur | 115 grammi |
| Munakollane | 6 |
| Vaniljeekstrakt | 1 tl. |
| Kosher Salt | 1 näputäis |
3. Portreteerige Crème Brúlée
Valage segu purkidesse ja tõrvake kuplid üleval. Sulgege purgid tihedalt sobivate kaanega ja asetage kõrvale.
4. Lisage ja küpsetage Crème Brûlée't.
Lisage purgid ettevaatlikult veevanni ja keetke 1 tund.
5. Eemaldage ja jahutage Crème Brûlée'd.
Keerake põleti välja ja asetage purgid kuumakindlale pinnale, eelistatavalt puidule. Laske purkidel enne avamist 10 minutit puhata.
6. Eemaldage kaas ja jahutage täielikult
Avage purgid ettevaatlikult ja viige need 1-2 tunniks täielikult külmkappi jahutama.
7. Lõpetage Crème Brûlée
Võtke külmikust välja, puistage peale ühtlaselt õhuke kiht toorsuhkrut ja põletage, kuni see muutub keskmiselt tumedaks karamelliks. Kui suhkur on karamelliseerunud, laske sellel küljele kõveneda.
| Toorsuhkur | vastavalt vajadusele |
8. Teenida soovitud viisil
Murra tipp ja naudi!
