4 -
25 mins
180 mins
3 hrs 25 mins
Valige portsjonite arv
Koostisosad
Rippude jaoks
- Vesi vastavalt vajadusele
- Sealiha Spare Ribs 1360 g
Marinaadi jaoks
- Küüslauguküüned 3
- Ingver (1" 2,5cm tükk) 1
- Ketsup 3 spl
- Hoisin (või mustade ubade ja küüslaugu kaste) 3 spl
- Hiina 5 vürtsipulber 3 tl
- Shaoxingi riisivein (või valge vein) 3 spl
- Riisi veiniäädikas 1 spl
- Mesi 1 spl
- Sojakaste 1 spl
Garneeringu jaoks
- Viilutatud sibulad (valikuline) vastavalt vajadusele
- Seesamiseemned (valikuline) vastavalt vajadusele
Tööriistad, mida vajate
Üldvarustus
- 8qt (8L) Pot
- Alumiiniumfoolium
- Keskmine segamiskauss
- Peen riiv või Microplane
- Praadimisnõu
- Röstriba
- Vaakumkott
- Väike segamiskauss
- Whisk
Toiduvalmistamise sammud Ettevalmistus Kokkamine
Valmistage sond ette
Sisestage sond keedunõu külge kinnitatud klambrisse, jälgides, et ots ei puutuks põhja.
Mõõtke ja lisage vesi keedunõudele
Täitke pott kuni sondiklambri põhjani.
1. Ühendage toidunõud
Lülitage pliit sisse ja asetage toidunõud sellele. Koputage toidunõudega kaks korda, kuni sümbol ilmub pliidiplaadile. Valige aeglane küpsetamine/ Sous Vide ja seadke temperatuuriks 82 °C.
2. Segage marinaadi
Vahusta ingver ja küüslauk koos ülejäänud koostisosadega, kuni need on hästi segunenud. Jäta 3 supilusikatäit kõrvale, et seda hiljem kasutada.
| Küüslauguküünt (riivitud) | 3 |
| Ingver (riivitud) | 1 spl. |
| Ketsup | 3 spl. |
| Hoisin (või mustade ubade ja küüslaugu kaste) | 3 spl. |
| Hiina 5 vürtsipulber | 3 tl. |
| Shaoxingi riisivein (või valge vein) | 3 spl. |
| Riisiäädikas | 1 spl. |
| Mesi | 1 spl. |
| Sojakaste | 1 spl. |
3. Valmistage ribid ette
Eemaldage luude pealt membraan, seejärel lõigake ribid pooleks ja asetage need suurde vaakumkotti ning valage kotti marinaad.
| Sealiha ribid (pooleks lõigatud) | 1 |
| Marinaad | kõik |
4. Vaakumkinnitus ribid
Viige kott vaakumkambrisse ja sulgege vaakumtaseme 3 / sulgemistaseme 3 juures.
5. Lisage ribid ja küpsetage need
Lisage ribid veevanni, jälgides, et need ei puudutaks sondi. Küpseta ribisid 3 tundi.
6. Valmistage ette praepann
Samal ajal kui ribid küpsevad, vooderda küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga, aseta selle peale jahutusrest ja pane kõrvale.
7. Eemaldage ribid ja soojendage ahju.
Lülitage põleti välja, seejärel võtke ribid veest välja, kuivatage kott ja lõigake pealmine osa ära. Viige ribid ettevalmistatud praepannile ja visake vedelikud ära. Samal ajal, kui ribid kuivavad ja jahtuvad veidi, soojendage ahi eelsoojemaks, asetage ahjuriiber ülemisse asendisse ja kuumutage 230 °C-ni.
8. Glasuurige ribid
Samal ajal, kui ahju eelsoojendab, pintseldage ribide pealmist osa reserveeritud marinaadist.
| Reserveeritud marinaad | 3 spl. |
9. Asetage ahju ja grillige ribid.
Süsti ribisid 3-4 minutit või kuni pealispind on muutunud tumedaks ja kleepuvaks.
10. Eemaldage ribid
Lülitage ahi välja ja asetage praepann kuumakindlale pinnale.
11. Serveeri ribisid
Lõika väiksemateks portsjoniteks ja serveeri koos oma lemmikküljega, näiteks värske salat, pastasalat, värske mais või aurutatud kartulid. Ribid võib kaunistada õhukeselt viilutatud sibulaga ja röstitud seesamiseemnetega.
| Viilutatud sibulad (valikuline) | vastavalt vajadusele |
| Röstitud seesamiseemned (valikuline) | vastavalt vajadusele |
Valmis toiduvalmistamine!
Hea töö! Loodame, et teile maitseb teie söök. Jagage julgelt sotsiaalmeedias ja ärge unustage märgistada #CelsiusCooking!
