6 -
20 mins
80 mins
1 hr 40 mins
Valige portsjonite arv
Koostisosad
Puljongi jaoks
- Ingver (õhukeselt viilutatud) 1
- Küüslauguküünt (õhukeselt viilutatud) 4
- Sibulatee (õhukeselt viilutatud) 3
- Kuivatatud Tšiili de Arbol (poolitatud ja seemneteta) 4
- Sambal Oelek (küüslaugukaste) 3 spl
- Hiina mustade ubade küüslaugukaste 1 spl
- Pruun suhkur 1 spl
- Valge vein 120 ml
- Kanafond (või köögiviljapuljong) 1320 ml
- Kosher Salt 1 spl
- Kõrge kuumusega õli (viinamarjaseemned, taimsed, rapsiõli) 3 spl
- Kardemonipungad 3
- Tähtaniis 2
- Sichuani pipraterad ½ spl
- Apteegitilli seemned 1 ½ spl
Valikulised garneeringud
- Suured krevetid (kooritud) 15
- Tursk (hammustustükkideks lõigatud) 170 g
- Kammkarbid (kõõlus eemaldatud) 6
- Beef Short Rib (õhukesteks viiludeks lõigatud) 225 g
- Veisefilee (tükeldatud hammustustükkideks) 225 g
- Sealiha rinnatükk (valikuline) 225 g
- Shiitake seened (terved) 20
- Bok Choy (neljandikuks lõigatud) 2 pead
- Daikon (kooritud ja õhukesteks viiludeks lõigatud) 1
- Spinat vastavalt vajadusele
Tööriistad, mida vajate
Üldvarustus
- 4qt (4L) pott
- Fine Mesh Strainer
- Fondüühobude või söögipulkade komplekt
- Pott või kann (puljongi sõelumiseks)
Toiduvalmistamise sammud Ettevalmistus Kokkamine
Valmistage sond ette
Sisestage sond poti külge kinnitatud klambrisse, jälgides, et see ei puutuks põhja.
Lisage koostisosad potti
Segage, et segada.
| Ingver (õhukeselt viilutatud) | 2 spl. |
| Küüslauguküünt (õhukeselt viilutatud) | 4 |
| Sallioni valged (õhukeselt viilutatud) | 3 spl. |
| Kuivatatud Tšiili de Arbol (poolitatud) | 4 |
| Sambal Oelek | 3 spl. |
| Hiina mustade ubade küüslaugukaste | 1 spl. |
| Pruun suhkur | 1 spl. |
| Valge vein | 120 ml |
| Kanafond (või köögiviljapuljong) | 1440 ml |
| Kardemonipungad | 5 |
| Tähtaniis | 2 ½ |
| Sichuani pipraterad | ½ spl. |
| Apteegitilli seemned | 1 ½ tl. |
Connect Cookware
Lülitage pliit sisse ja asetage toidunõud sellele. Koputage toidunõudega kaks korda, kuni sümbol ilmub pliidiplaadile. Valige keetmine/ keetmine veega ja seadke temperatuuriks 93 °C.
1. Keetke puljongipõhi
Kui vedelikud on saavutanud seatud temperatuuri, keetke 20 minutit, et need läbi imbuksid.
2. Tihendage puljong
Vala puljong läbi peene sõela keskmise suurusega kaussi, et eemaldada kõik aromaatsed ained. Kui olete sõelunud, lisage see tagasi keedunõudesse.
3. Lase puljongil keema tõusta
Pange puljong tagasi pliidiplaadile, veenduge, et temperatuur on endiselt 93 °C, ja keetke 2 minutit.
4. Alusta kastmist!
Kui temperatuur on veel 93 °C, kogunege kööki, hakake oma koostisosi kastma ja küpsetage need soovitud küpsusastmeni. Serveeri koos dipikastmete, viilutatud leiva ja oma lemmikgarneeringutega. Kui olete söömisega valmis, lülitage pliit välja.
Valmis toiduvalmistamine!
Hea töö! Loodame, et teile maitseb teie söök. Jagage julgelt sotsiaalmeedias ja ärge unustage märgistada #CelsiusCooking!
