6 -
25 mins
20 mins
45 mins
Valige portsjonite arv
Koostisosad
Puljongi jaoks
- Petersilja 5 oksa
- Tüümian 5 oksa
- Must pipar 2 spl
- LoorberilehtSoola 2
- Sherry vein 240 ml
- Veiseliha varu 1680 ml
- Küüslauguküünt (õhukeselt viilutatud) 10
- Tšillihelbed 1 pinch
- Kosher Salt 2 tl
- Must pipar 15 pööret
Curry Mayo kastme jaoks
- Majonees (valikuline) 120 g
- Kollane karripulber (valikuline) 2 tl
- Sidrunimahl (valikuline) 2 tl
- Kosher Salt 1 pinch
Mädarõikakastme jaoks
- Hapukoor (valikuline) 1 g
- Mädarõikakreem (valikuline) 4 spl
Mustika kastme jaoks
- Pohlade moos 1 g
Sukeldumise ettepanekud
- Krevetid (kooritud) 12
- Valge kala (tükeldatult) 170 g
- Nahata lõhe (hammustustükkideks lõigatud) 170 g
- Kammkarbid (kõõlus eemaldatud) 12
- Lillkapsas (valikuline) 225 g
- Lumeherned (valikuline) 225 g
- Veiseliha sisefilee (tükeldatud hammustustükkideks) 170 g
- Sealiha sisefilee (hammustustükkideks lõigatud) 170 g
Tööriistad, mida vajate
Üldvarustus
- 4qt (4L) pott
- juustukangas (vastavalt vajadusele)
- Keskmine segamiskauss
- Kummist spaatel
- Lihunöör (vastavalt vajadusele)
- Väike segamiskauss
Toiduvalmistamise sammud Ettevalmistus Kokkamine
Valmistage puljongipakend ette
Keerake maitsetaimed ja pipraterad tihedalt kokku juustukattesse ja seotakse lihunööriga kokku. Asetage kõrvale.
| Petersilja | 5 oksa |
| Tüümian | 5 oksa |
| Mustad pipraterad | 2 spl. |
| Loorberileht | 2 |
Valmistage sond ette
Sisestage sond poti küljele kinnitatud klambrisse ja veenduge, et see ei puutu põhja.
Lisage koostisosad potti
Mõõtke ja ühendage kõik koostisosad.
| Sherry vein | 240 ml |
| Veiseliha varu | 1680 ml |
| Küüslauguküünt (õhukeselt viilutatud) | 10 |
| Chili Flake | 1 näputäis |
| Sachet | kõik |
| Kosher Salt | 2 tl. |
| Must pipar | 15 pööret |
1. Ühendage toidunõud
Lülitage pliit sisse ja asetage toidunõud sellele. Koputage toidunõudega kaks korda, kuni sümbol ilmub pliidiplaadile. Valige keetmine/ keetmine veega ja seadke temperatuuriks 93 °C.
2. Keetke fondüü puljong
Kui seatud temperatuur on saavutatud, keetke puljongit 20 minutit, et see tõmbuks.
3. Tehke karri-majo
Samal ajal, kui puljong keeb, segage karri-majoneesi kastme kõrvale ja pange kõrvale. Võite luua ka oma maitse.
| Majonees (valikuline) | 120 grammi |
| Kollane karripulber (valikuline) | 2 tl. |
| Sidrunimahl (valikuline) | 2 tl. |
| Kosher Salt (valikuline) | 1 näputäis |
4. Valmistage mädarõikakastet.
Samal ajal, kui puljong keeb, segage mädarõikakreemi kastme jaoks ja pange kõrvale. Võite luua ka oma maitse.
| Hapukoor (valikuline) | 1 gramm |
| Mädarõikakreem (valikuline) | 2 spl. |
5. Alusta kastmist!!!
Kui temperatuur on veel 93 °C, kogunege kööki, hakake oma koostisosi kastma ja küpsetage need soovitud küpsusastmeni. Serveeri koos dipikastmete, viilutatud leiva ja oma lemmikgarneeringutega. Kui olete söömisega valmis, lülitage pliit välja.
