4 -
10 Min.
60 Min.
1 Stunde 10 Min.
Anzahl der Portionen wählen
Zutaten
- Wasser nach Bedarf
- Schlagsahne 360 ml
- Vollmilch 360 ml
- Brauner Zucker 100 g
- Eigelb 4
- Speisestärke 4 EL
- Kardamom (gemahlen) ½ TL
- Koscheres Salz ¼ TL
Werkzeuge, die Sie benötigen
Allgemeine Ausrüstung
- 8qt (8L) Topf
- Elektrischer Mixer
- Große Schüssel
- Intelligenter Sensor von Celsius Cooking
- Schneebesen
- Vakuumbeutel
Zubereitung Vorbereitung Kochen
Den Sensor vorbereiten
Den Sensor in die Halterung an der Seite des Topfes stecken und darauf achten, dass er den Boden nicht berührt.
Wasser abmessen und in das Kochgeschirr geben
Den Topf bis zum unteren Rand der Sensorhalterung füllen.
| Wasser | nach Bedarf |
Den Pudding anrühren
Während das Wasser heiß wird, die Zutaten in eine Schüssel geben und gut verquirlen.
| Schlagsahne | 360 ml |
| Vollmilch | 360 ml |
| Brauner Zucker | 100 Gramm |
| Eigelb | 4 |
| Speisestärke | 4 EL |
| Kardamom (gemahlen) | ½ TL |
| Koscheres Salz | ¼ TL |
1. Kochgeschirr verbinden
Die Kochplatte einschalten und das Kochgeschirr darauf stellen. Das Kochgeschirr zweimal antippen, bis das Cue-Symbol auf dem Kochfeld erscheint. Langsames Garen/Sous Vide wählen und die Temperatur auf 79 °C einstellen.
2. Pudding abseihen und in einen Beutel füllen
Durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel oder einen Krug abseihen. Die abgeseihte Puddingmischung in einen Vakuumbeutel geben.
3. Den Puddingbeutel verschließen
Den Beutel in die Vakuumkammer legen und auf Vakuumstufe 2/ Versiegelungsstufe 2 verschließen.
4. Den Kardamom-Pudding hinzufügen und kochen
Darauf achten, dass der Beutel vollständig mit Wasser bedeckt ist, dann den Pudding 1 Stunde lang kochen.
5. Den Pudding herausnehmen
Den Pudding auf ein sauberes Handtuch geben und gut abtrocknen.
6. Den Kardamom-Pudding fertig zubereiten
Vorsichtig eine Ecke des Beutels abschneiden und den Pudding in eine Schüssel geben. Leicht verquirlen und den Pudding in die gewünschten Servierschalen oder -becher portionieren. In den Kühlschrank stellen, bis er fest ist.
7. Nach Geschmack servieren
Wenn der Pudding vollständig abgekühlt ist, mit einem Klecks Schlagsahne, frischen Beeren oder gebackenen Streuseln garnieren.
Fertig zubereitet!
Gut gemacht! Wir wünschen einen guten Appetit. Sie können das Rezept gerne in den sozialen Medien teilen und vergessen Sie nicht, #CelsiusCooking zu taggen!
