2 -
20 mins
10 mins
30 Min.
Zutaten
Für den Lachs
- Lachsfilets ohne Haut (je 115 g) 2
- Wasser 480 ml
- Weißwein 240 ml
- Dill-Zweige 2
- Zitrone (in dünne Scheiben geschnitten) 1
- Schalotte (in dünne Scheiben geschnitten) 1
- Koscheres Salz 2 EL
Für die Dill-Zitronen-Butter
- Ungesalzene Butter (weich) 55 G
- Dill (fein gehackt) 2 EL
- Zitronenschale 1 EL
- Zitronensaft 1 EL
- Koscheres Salz 1 Prise
Werkzeuge, die Sie benötigen
Allgemeine Ausrüstung
- Bratpfanne (28 cm)
- Fischwender
- Intelligenter Sensor von Celsius Cooking
- Papiertuch (nach Bedarf)
- Tablett oder großer Teller (nach Bedarf)
Zubereitung Vorbereitung Kochen
Die Dill-Zitronen-Butter herstellen
Die unten aufgeführten Zutaten gut miteinander verrühren, dann beiseite stellen.
| Ungesalzene Butter (weich) | 55 Gramm |
| Dill (fein gehackt) | 2 EL |
| Zitronenschale | 1 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Koscheres Salz | 1 Prise |
Den Sensor vorbereiten
Den Sensor in die Halterung an der Seite des Topfes stecken und darauf achten, dass er den Boden nicht berührt.
Die Zutaten in das Kochgeschirr geben
Alle Zutaten hinzufügen und gut umrühren.
| Wasser | 470 ml |
| Weißwein | 240 ml |
| Koscheres Salz | 2 EL |
| Dill | 2 Zweige |
| Schalotte (in dünne Scheiben geschnitten) | 1 |
| Zitrone (in dünne Scheiben geschnitten) | 2 |
Kochgeschirr verbinden
Die Kochplatte einschalten und das Kochgeschirr darauf stellen. Das Kochgeschirr zweimal antippen, bis das Cue-Symbol auf dem Kochfeld erscheint. Kochen/Garen mit Wasser wählen und die Temperatur auf 87 °C einstellen.
1. Die Pochierflüssigkeit köcheln lassen
Alle Zutaten erhitzen, bis sie die eingestellte Temperatur erreicht haben.
2. Den Lachs würzen
Auf beiden Seiten kräftig würzen.
| Koscheres Salz | nach Geschmack |
3. Den Lachs hinzufügen und pochieren
Den gewürzten Lachs 5 Minuten lang auf der ersten Seite pochieren.
| Lachsfilets ohne Haut (115 g) | 2 |
4. Den Lachs wenden und fertig pochieren
Wenden und weitere 4 Minuten pochieren bzw. bis der Lachs gar ist.
5. Den Lachs herausnehmen
Die Kochplatte ausschalten und die gegarten Filets mit einem Fischwender vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Tablett oder einen Teller legen.
6. Nach Geschmack servieren
Mit einem Tupfer Zitronen-Dill-Butter, einer Gemüsebeilage, gedämpftem Reis oder einem frischen Salat servieren.
Fertig zubereitet!
Gut gemacht! Wir wünschen einen guten Appetit. Sie können das Rezept gerne in den sozialen Medien teilen und vergessen Sie nicht, #CelsiusCooking zu taggen!
