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15 Min.
20 Min.
35 Min.
Zutaten
Für die Kartoffeln
- Wasser nach Bedarf
- Russet-Kartoffeln (oder andere mehligkochende Kartoffelsorte) 700 g
- Koscheres Salz nach Geschmack
- Hoch erhitzbares Öl (Traubenkernöl, Pflanzenöl, Rapsöl) 1500 ml
Werkzeuge, die Sie benötigen
Allgemeine Ausrüstung
- 5qt (5L) Topf
- Fusselfreies Tuch
- Gemüseschäler
- Große Rührschüssel
- Kühlrost
- Papiertuch (nach Bedarf)
- Schaumkelle (aus Metall)
- Tablett
- Tablett oder großer Teller
Zubereitung Vorbereitung Kochen
Den Sensor vorbereiten
Vor dem Kochen den Sensor in die Halterung an der Seite des Topfes stecken und darauf achten, dass er den Boden nicht berührt.
Das Öl abmessen und hinzufügen
| Hoch erhitzbares Öl (Traubenkernöl, Pflanzenöl, Rapsöl) | 1500 ml |
1. Kochgeschirr verbinden
Die Kochplatte einschalten und das Kochgeschirr darauf stellen. Das Kochgeschirr zweimal antippen, bis das Cue-Symbol auf dem Kochfeld erscheint. Aufheizen und Braten wählen und die Temperatur auf 135 °C einstellen.
2. Die Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln schälen und in ca. 5–7 mm dicke Stifte schneiden. In eine Schüssel mit lauwarmem Wasser geben und beiseite stellen.
| Russet-Kartoffeln oder andere mehligkochende Kartoffelsorte(geschält) | 700 Gramm |
3. Die Kartoffeln herausnehmen und abtrocknen
Wenn das Öl die gewünschte Temperatur erreicht hat, die Kartoffeln aus dem Wasser nehmen und auf ein sauberes, fusselfreies Tuch geben. Gut abtrocknen und beiseite stellen.
4. Die Kartoffeln hinzufügen und im Öl blanchieren.
Die Kartoffeln in das heiße Öl geben und 5 Minuten vorgaren, bis sie glasig werden. Die Kartoffeln sollten aber keine Farbe annehmen. Gelegentlich umrühren.
| Vorbereitete Kartoffeln | 350 Gramm |
5. Die Kartoffeln herausnehmen
Die Pommes frites auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben. Die restlichen Kartoffeln ebenfalls blanchieren, bis sie alle vorgegart sind.
6. Die Öltemperatur erhöhen
Die Temperatur auf 176 °C einstellen und warten, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist.
7. Die Kartoffeln hinzufügen und frittieren.
Wenn das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, einen Teil der Kartoffeln in das Öl geben und 5 Minuten lang frittieren, bis sie goldbraun sind. Gelegentlich umrühren.
| Blanchierte Kartoffeln | 350 Gramm |
8. Die Pommes frites herausnehmen
Die Pommes frites auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben und in einem niedrig eingestellten Ofen warm halten, während die restlichen Kartoffeln frittiert werden. Die restlichen Kartoffeln frittieren. Nach dem Frittieren die Kochplatte ausschalten.
9. Servieren und genießen
Die Kartoffeln salzen und mit einem Dip Ihrer Wahl servieren.
| Koscheres Salz | nach Geschmack |
Fertig zubereitet!
Gut gemacht! Wir wünschen einen guten Appetit. Sie können das Rezept gerne in den sozialen Medien teilen und vergessen Sie nicht, #CelsiusCooking zu taggen!
