4 -
195 Min.
60 Min.
4 Stunden 15 Min.
Anzahl der Portionen wählen
Zutaten
Für die Fruchtpastete
- Himbeerpüree (ohne Kerne) 680 g
- Streuzucker 680 g
- Pektin 170 g
- Zitronensaft 3 EL
Für das Bestreuen
- Streuzucker nach Bedarf
Werkzeuge, die Sie benötigen
Allgemeine Ausrüstung
- 5qt (5L) Topf
- Backform (20 x 20 cm)
- Backpapier
- Feines Sieb
- Große Rührschüssel
- Intelligenter Sensor von Celsius Cooking
- Teigschaber
Zubereitung Vorbereitung Kochen
Die Backform vorbereiten
Eine 20 x 20 cm große Backform mit Pergamentpapier auslegen, das an den Seiten übersteht. Beiseite stellen.
Pektin und Zucker vermischen
Die Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen, damit das Pektin beim Kochen nicht klumpt. Sobald alles gut vermischt ist, für später beiseite stellen.
| Streuzucker | 340 Gramm |
| Pektin | 170 Gramm |
Den Sensor vorbereiten
Den Sensor in die Halterung an der Seite des Topfes stecken und darauf achten, dass er den Boden nicht berührt.
Das Püree, den Zitronensaft und den restlichen Zucker in den Topf geben
Darauf achten, dass das Püree durchgesiebt ist, um alle Kerne zu entfernen.
| Himbeerpüree (ohne Kerne) | 680 Gramm |
| Streuzucker | 340 Gramm |
| Zitronensaft | 3 EL |
Kochgeschirr verbinden
Die Kochplatte einschalten und das Kochgeschirr darauf stellen. Das Kochgeschirr zweimal antippen, bis das Cue-Symbol auf dem Kochfeld erscheint. Kochen/Garen mit Wasser wählen und die Temperatur auf 60 °C einstellen.
1. Die Fruchtpastete zubereiten
Regelmäßig umrühren, bis die Flüssigkeit 60 °C erreicht hat.
2. Das Zucker-Pektin-Gemisch hinzufügen
Den zurückbehaltenen Zucker und die Pektinmischung hinzufügen und umrühren.
| Streuzucker | 340 Gramm |
| Pektin | 170 Gramm |
3. Die Fruchtpastete weiter zubereiten
Die Temperatur auf 107°C einstellen und so lange kochen, bis die Sonde diese Temperatur erreicht hat. Dabei gelegentlich umrühren.
4. Die Fruchtpastete umfüllen
Die Kochplatte ausschalten und die heiße Flüssigkeit vorsichtig in die vorbereitete Backform umfüllen. Dann beiseite stellen. Die Fruchtpastete über Nacht auskühlen lassen, bis sie fest und kalt ist.
5. Die Fruchtpastete schneiden und bestreuen
Das Fruchtgelee herausnehmen, in 2,5 cm große Würfel schneiden und mit Zucker bestreuen. Auf ein Tablett geben und beiseite stellen. Die Fruchtpastete bis zu 15 Tage an einem trockenen und dunklen Ort aufbewahren.
| Streuzucker | nach Bedarf |
Fertig zubereitet!
Gut gemacht! Wir wünschen einen guten Appetit. Sie können das Rezept gerne in den sozialen Medien teilen und vergessen Sie nicht, #CelsiusCooking zu taggen!
