6 -
25 mins
20 mins
45 Min.
Anzahl der Portionen wählen
Zutaten
Für die Bouillon
- Petersilie 5 Zweige
- Thymian 5 Zweige
- Schwarze Pfefferkörner 2 EL
- LorbeerblattSalz 2
- Sherry 240 ml
- Rinderbrühe 1680 ml
- Knoblauchzehe (in dünne Scheiben geschnitten) 10
- Chiliflocken 1 Prise
- Koscheres Salz 2 TL
- Schwarzer Pfeffer 15 Umdrehungen
Für den Curry-Mayo-Dip
- Mayonnaise (optional) 120 g
- Gelbes Currypulver (optional) 2 TL
- Zitronensaft (optional) 2 TL
- Koscheres Salz 1 Prise
Für den Meerrettich-Dip
- Saure Sahne (optional) 1 g
- Meerrettichsahne (optional) 4 EL
Für den Preiselbeer-Dip
- Preiselbeerkompott 1 g
Vorschläge zum Dippen
- Garnelen (ohne Schale) 12
- Weißfisch (in mundgerechte Stücke geschnitten) 170 g
- Lachs ohne Haut (in mundgerechte Stücke geschnitten) 170 g
- Jakobsmuscheln (Sehne entfernt) 12
- Blumenkohlröschen (optional) 225 g
- Zuckerschoten (optional) 225 g
- Rinderfilet (in mundgerechte Stücke geschnitten) 170 g
- Schweinefilet (in mundgerechte Stücke geschnitten) 170 g
Werkzeuge, die Sie benötigen
Allgemeine Ausrüstung
- Intelligenter Sensor von Celsius Cooking
- Kleine Rührschüssel
- Küchengarn (nach Bedarf)
- Mittelgroße Rührschüssel
- Mulltuch (nach Bedarf)
- Teigschaber
- Topf (4 L)
Zubereitung Vorbereitung Kochen
Den Beutel für die Brühe vorbereiten
Die Kräuter und Pfefferkörner zusammen in ein Mulltuch wickeln und mit Küchengarn zusammenbinden. Beiseite stellen.
| Petersilie | 5 Zweige |
| Thymian | 5 Zweige |
| Schwarze Pfefferkörner | 2 EL |
| Lorbeerblätter | 2 |
Den Sensor vorbereiten
Den Sensor in die Halterung an der Seite des Topfes stecken und darauf achten, dass er den Boden nicht berührt.
Die Zutaten in den Topf geben
Alle Zutaten abmessen und vermischen.
| Sherry | 240 ml |
| Rinderbrühe | 1680 ml |
| Knoblauchzehen (in dünne Scheiben geschnitten) | 10 |
| Chiliflocken | 1 Prise |
| Kräutersäckchen | alles |
| Koscheres Salz | 2 TL |
| Schwarzer Pfeffer | 15 Umdrehungen |
1. Kochgeschirr verbinden
Die Kochplatte einschalten und das Kochgeschirr darauf stellen. Das Kochgeschirr zweimal antippen, bis das Cue-Symbol auf dem Kochfeld erscheint. Kochen/Garen mit Wasser wählen und die Temperatur auf 93 °C einstellen.
2. Die Fonduebrühe köcheln lassen
Sobald die Temperatur erreicht ist, die Brühe zum Durchziehen 20 Minuten lang köcheln lassen.
3. Die Curry-Mayo zubereiten
Während die Brühe köchelt, die Curry-Mayo für den Dip anrühren und beiseite stellen. Sie können auch Ihre eigene Geschmacksrichtung kreieren.
| Mayonnaise (optional) | 120 Gramm |
| Gelbes Currypulver (optional) | 2 TL |
| Zitronensaft (optional) | 2 TL |
| Koscheres Salz (optional) | 1 Prise |
4. Den Meerrettich-Dip zubereiten
Während die Brühe köchelt, die Meerrettichsahne für den Dip anrühren und beiseite stellen. Sie können auch Ihre eigene Geschmacksrichtung kreieren.
| Saure Sahne (optional) | 1 Gramm |
| Meerrettichsahne (optional) | 2 EL |
5. Los geht's mit dem Dippen!!!
Bei einer konstanten Temperatur von 93 °C können Sie sich nun um den Tisch setzen, Ihre Zutaten eintauchen und sie wie gewünscht garen. Zusammen mit den Dips, Brotscheiben und Ihren Lieblingsbeilagen servieren. Nach dem Essen die Kochplatte ausschalten.
