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20 Min.
35 Min.
55 Min.
Anzahl der Portionen wählen
Zutaten
Für die Bouillon
- Petersilie 5 Zweige
- Thymian 5 Zweige
- Lorbeerblatt 2
- Schwarze Pfefferkörner 1 1/2 TL
- Weißwein 240 ml
- Wasser 1680 ml
- Knoblauchzehe (geschält, ganz gelassen) 5
- Chiliflocken 1 Prise
- Zitrone (in dünne Scheiben geschnitten) 1
- Koscheres Salz 1 TL
Für den Hummer
- Hummerschwänze (mit Schale) 4
Für die Knoblauchbutter
- Ungesalzene Butter (zerlassen) 115 g
- Schnittlauch (in dünne Ringe geschnitten) 2 EL
- Knoblauchpulver 1 TL
Zum Garnieren
- Zitronenspalten 4
Werkzeuge, die Sie benötigen
Allgemeine Ausrüstung
- Intelligenter Sensor von Celsius Cooking
- Küchengarn (nach Bedarf)
- Küchenzange
- Topf (5 L)
Zubereitung Vorbereitung Kochen
Das Kräutersäckchen vorbereiten
Die Kräuter und Pfefferkörner zusammen in ein Mulltuch wickeln und mit Küchengarn zusammenbinden. Beiseite stellen.
| Petersilie | 5 Zweige |
| Thymian | 5 Zweige |
| Lorbeerblätter | 2 |
| Schwarze Pfefferkörner | 1 1/2 TL |
Den Sensor vorbereiten
Den Sensor in die Halterung an der Seite des Topfes stecken und darauf achten, dass er den Boden nicht berührt.
Die Zutaten in den Topf geben
| Weißwein | 240 ml |
| Wasser | 1680 ml |
| Knoblauchzehen | 5 |
| Chiliflocken | 1 Prise |
| Zitrone(in dünne Scheiben geschnitten) | 1 |
| Koscheres Salz | 1 TL |
| Kräutersäckchen | 1 |
| Chiliflocken | 1 Prise |
1. Kochgeschirr verbinden
Die Kochplatte einschalten und das Kochgeschirr darauf stellen. Das Kochgeschirr zweimal antippen, bis das Cue-Symbol auf dem Kochfeld erscheint. Kochen/Garen mit Wasser wählen und die Temperatur auf 93 °C einstellen.
2. Die Bouillon köcheln lassen
Sobald die Temperatur erreicht ist, die Brühe zum Durchziehen 5 Minuten lang köcheln lassen.
3. Die Hummerschwänze hinzufügen und kochen
Die Hummerschwänze in die Kochflüssigkeit geben und 10 Minuten lang kochen, bis der Hummer gar ist.
| Hummerschwänze | 4 |
4. Die Knoblauchbutter zubereiten
Während die Hummer pochieren, die Zutaten in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.
| Ungesalzene Butter (zerlassen) | 115 Gramm |
| Schnittlauch (in dünne Ringe geschnitten) | 2 EL |
| Knoblauchpulver | 1 TL |
5. Die Hummerschwänze herausnehmen
Die Kochplatte ausschalten und die Hummerschwänze auf einen Teller legen. Auf einem fusselfreien Handtuch die Hummerschwänze an der Schale festhalten und mit einer scharfen Schere die Bauchdecke entfernen, um das Fleisch freizulegen. Dabei darauf achten, dass es nicht beschädigt wird. Das Fleisch im Ganzen vorsichtig herausnehmen und beiseite stellen.
6. Den Hummer auf einem Teller anrichten und servieren
Jeden Hummerschwanz mit etwas Knoblauchbutter beträufeln und mit einer Zitronenspalte servieren.
| Knoblauchbutter(zerlassen) | nach Geschmack |
| Zitronenspalten | nach Geschmack |
Fertig zubereitet!
Gut gemacht! Wir wünschen einen guten Appetit. Sie können das Rezept gerne in den sozialen Medien teilen und vergessen Sie nicht, #CelsiusCooking zu taggen!
