8 -
5 mins
255 mins
4 hrs 20 mins
用料
用于发酵酸奶
- 牛奶（低脂或全脂） 1920 毫升
- 原味希腊酸奶（含有活菌） 150 克
步骤 准备 烹饪
放好测温计
将金属支架固定在锅沿，插入测温计，注意不要碰到锅底。
称量牛奶并倒入锅里
| 全脂牛奶（或低脂） | 1920 毫升 |
1.连通锅和电炉
打开电炉，把锅放好。双击测温计，等待电炉屏幕上的符号亮起。选择水煮并将温度设置在 100°C。
2.开始加热牛奶
将温度降至 98°C，煮 10 分钟。这一步会使做出来的酸奶更具风味。
3.使牛奶静置降温
打开电炉，选择慢炖/低温烹调并将温度设在 37°C。静置 50 分钟到 1 小时。这一步会确保乳酸菌发挥作用，做出纯正的酸奶。
4.撇去奶皮
扔掉牛奶表面形成的奶皮。
5.准备酸奶发酵菌
小心地将一部分热牛奶倒入盛有酸奶的碗里。搅拌至完全溶解，再全部倒回到锅里。
| 原味希腊酸奶（含有活菌） | 150 克 |
| 热牛奶 | 120 毫升 |
6.制作酸奶
温度依然设置在 37°C，并选择慢炖/低温烹调模式，发酵时长 3 小时，或直到牛奶变得浓稠。如有必要，也可以延长发酵时长，或在计时结束后再关火。
7.随心享用
待酸奶冷却凝固后，将它盛到碗里，可以直接食用，也可以配上水果、蜂蜜、燕麦脆片享用，或是用于菜肴制作。
大功告成！
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