6 -
265 mins
30 mins
4 hrs 55 mins
选择份数
用料
发面用料
- 活性干酵母 1 茶匙
- 白砂糖 1 茶匙
- 温水（约 40°C） 60 毫升
贝奈特用料
- 全脂牛奶 120 毫升
- 白砂糖 115 克
- 大号鸡蛋（略打散） 1
- 粗盐 0.5 汤匙
- 无盐黄油 2 汤匙
- 通用面粉 520 克
- 开水 120 毫升
用于油炸
- 高温用油（葡萄籽油，植物油，菜籽油） 1.5 升
撒糖粉用
- 糖粉 适量
步骤 准备 烹饪
混合酵母，温水和糖
将酵母，温水（40°C）和白糖倒入搅拌盆中混合。静置 5 分钟使酵母恢复活性。
| 活性干酵母 | 1 茶匙 |
| 白砂糖 | 1 茶匙 |
| 水（约 40°C） | 60 毫升 |
加入牛奶，糖，鸡蛋，黄油和盐，搅拌均匀
将下列食材倒入装有酵母的搅拌盆中。低速搅拌 45 秒到 1 分钟。
| 全脂牛奶 | 120 毫升 |
| 白砂糖 | 115 克 |
| 无盐黄油 | 2 汤匙 |
| 粗盐 | 半茶匙 |
| 鸡蛋（略打散） | 1 个 |
倒入开水
低速搅拌的同时一点点向盆里加入开水，继续搅拌 30 秒。
| 水（开水） | 120 毫升 |
和面
低速搅拌 3 分钟或直到面团成型，时不时刮下边沿的面糊。
| 通用面粉 | 520 克 |
冷藏发酵面团
把面团倒在撒好面粉的案板上，揉成球状。在中号搅拌碗里喷上防粘油，放入面团，盖上保鲜膜，在冰箱里冷藏 4 小时。
放好测温计
将金属支架固定在锅边，插入测温计，注意尖端不要碰到锅底。
倒油
| 高温用油（葡萄籽油，植物油，菜籽油） | 1.5 升 |
1.连通锅和电炉
打开电炉，把锅放好。双击测温计，等待电炉屏幕上的符号亮起。选择加热和煎炒并将温度设置在 163°C。
2.擀面
预热油锅的同时，拿出冰箱里的面团，放到撒有面粉的案板上。将面团擀成 1 厘米厚，然后切成边长 5 厘米的正方形。
3.将贝奈特饼放进油锅
向油锅里放入一定量的面饼，避免一次性放入过多。炸大概 2 分钟或直至面团成金黄色。
4.将贝奈特饼翻面
将面饼翻面，再炸 2 分钟或直至金黄。
5.捞出贝奈特饼
用漏勺捞出炸好的面饼，放在带有冷却架的托盘或垫了纸巾的盘子上。继续炸完剩下的贝奈特饼，关火。
6.撒上糖粉并装盘
用细孔过滤网在贝奈特饼上筛撒糖粉。
大功告成
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