4 -
10 mins
60 mins
1 hr 10 mins
选择份数
用料
- 水 适量
- 鲜奶油 360 毫升
- 全脂牛奶 360 毫升
- 红糖 100 克
- 蛋黄 4
- 玉米淀粉 4 汤匙
- 小豆蔻（粉） 0.5 茶匙
- 粗盐 0.25 茶匙
步骤 准备 烹饪
放好测温计
将金属支架固定在锅沿，插入测温计，注意不要碰到锅底。
在锅里加入适量的水
向锅内倒水，一直漫过测温计的支架。
| 水 | 适量 |
制作布丁液
在等待水烧热的同时，把所需食材倒进碗里搅拌均匀。
| 鲜奶油 | 360 毫升 |
| 全脂牛奶 | 360 毫升 |
| 红糖 | 100 克 |
| 蛋黄 | 4 个 |
| 玉米淀粉 | 4 汤匙 |
| 小豆蔻（粉） | 0.5 茶匙 |
| 粗盐 | 0.25 茶匙 |
1.连通锅和电炉
打开电炉，把锅放好。双击测温计，等待电炉屏幕上的符号亮起。选择慢炖/低温烹调并将温度设置在 79°C。
2.过滤布丁液并装袋
用细孔过滤网将布丁液过滤到容器里。再将过滤好的布丁液倒进真空袋。
3.密封真空袋
把袋子放进真空封口机，选择二档密封。
4.将布丁放进锅里
确保袋子完全浸在水里，水浴加热 1 个小时。
5.捞出布丁
把真空袋放在干净毛巾上擦干。
6.完成布丁制作
小心地剪开袋子一角，把布丁倒进碗里。稍稍搅拌，将布丁分装进几个小碗或杯子里。冷藏至冷却凝固。
7.随心享用
待布丁完全冷却后，在顶部放上打发奶油，新鲜莓果或奶酥粒享用。
大功告成！
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