2 -
20 mins
10 mins
30 mins
用料
三文鱼用料
- 去皮三文鱼排（每块 115克） 2
- 水 480 毫升
- 白葡萄酒 240 毫升
- 莳萝枝 2
- 柠檬（切薄片） 1
- 火葱（切片） 1
- 粗盐 2 汤匙
莳萝柠檬黄油用料
- 无盐黄油（软化） 55 克
- 莳萝（剁碎） 2 汤匙
- 柠檬皮碎 1 汤匙
- 柠檬汁 1 汤匙
- 粗盐 1 撮
步骤 准备 烹饪
制作莳萝柠檬黄油
将下列食材充分混合，放置备用。
| 无盐黄油（软化） | 55 克 |
| 莳萝（切碎） | 2 汤匙 |
| 柠檬皮碎 | 1 汤匙 |
| 柠檬汁 | 1 汤匙 |
| 粗盐 | 1 撮 |
放好测温计
将金属支架固定在锅沿，插入测温计，注意不要碰到锅底。
将食材放进锅里
将所需用料放进锅中并搅拌混合。
| 水 | 480 毫升 |
| 白葡萄酒 | 240 毫升 |
| 粗盐 | 2 汤匙 |
| 莳萝 | 2 枝 |
| 火葱（切片） | 1 个 |
| 柠檬（切薄片） | 2 个 |
连通锅和电炉
打开电炉，把锅放好。双击测温计，等待电炉屏幕上的符号亮起。选择水煮并将温度设置在 87°C。
1.加热浸鱼汤底
加热到设定温度。
2.将三文鱼调味
鱼排两面加足量盐调味。
| 粗盐 | 适量 |
3.制作水浸鱼
将调过味的鱼放进锅里，第一面煮 5 分钟。
| 去皮三文鱼排（每块 115 克） | 2 块 |
4.翻面，煮熟三文鱼
翻面，再煮 4 分钟或直至鱼肉熟透。
5.盛出三文鱼
关火，用煎鱼铲小心地盛出鱼排，放在垫有纸巾的托盘或盘子里。
6.随心享用
在顶上加一些柠檬莳萝黄油，搭配蔬菜、米饭或新鲜沙拉享用。
大功告成！
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