4 -
20 mins
90 mins
1 hr 50 mins
用料
土豆用料
- 黄心土豆（或适合做土豆泥的土豆） 4
- 蒜瓣（去皮） 6
- 鲜奶油 180 毫升
- 无盐黄油（切小块） 8 汤匙
- 白胡椒粉 0.13 茶匙
- 粗盐 1 汤匙
- 肉豆蔻 适量
用于烹调
- 水 适量
步骤 准备 烹饪
放好测温计
将金属支架固定在锅沿，插入测温计，注意不要碰到锅底。
在锅里加入适量的水
向锅内倒水，一直漫过测温计的支架。
1.连通锅和电炉
打开电炉，把锅放好。双击测温计，等待电炉屏幕上的符号亮起。选择慢炖/低温烹调并将温度设置在 90°C。
2.处理土豆
在煮水的同时，将土豆削皮，切成四瓣。如果土豆比较大，可以切小一些，确保土豆块大小统一。放进大号真空袋中。
| 黄心土豆（或适合做土豆泥的土豆） | 4 个 |
3.加入其余的食材
将土豆与蒜混合。
| 蒜瓣（去皮） | 6 瓣 |
| 鲜奶油 | 180 ml |
| 无盐黄油（切小块） | 8 汤匙 |
| 粗盐 | 1 汤匙 |
| 白胡椒（粉） | 0.125 茶匙 |
| 肉豆蔻 | 适量 |
4.密封真空袋
把袋子平放在真空封口机里，选择二档密封。
5.土豆下锅煮熟
注意袋子不要碰到测温计。烹煮 1 小时 20 分钟，或直到土豆绵软，可以隔着袋子压碎。
6.将土豆压成泥并调味
关火，捞出真空袋，剪开袋口，将土豆和汤汁倒进大碗里。捣成绵软细腻的泥状，加入适量的佐料。
| 粗盐 | 适量 |
| 白胡椒（粉） | 适量 |
7.随心享用
搭配肉汁、火鸡食用，或用它制作牧羊人派。
大功告成！
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