4 -
85 mins
20 mins
1 hr 45 mins
用料
猪排用料
- 无骨猪排 4
- 粗盐 适量
- 黑胡椒（现磨） 适量
- 高温用油（葡萄籽油，植物油，菜籽油） 500 毫升
面衣用料
- 鸡蛋（略打散） 1
- 水 120 毫升
- 通用面粉 适量
- 面包糠 适量
步骤 准备 烹饪
敲打猪排
把猪排放在两层保鲜膜之间。用肉锤充分敲打猪排至 1 厘米厚。如果选用的猪排很薄，则可以跳过这一步。
| 猪排 | 4 块 |
给猪排调味
擦干猪排表面，两面都撒上盐和胡椒粉调味。
| 粗盐 | 适量 |
| 黑胡椒（现磨） | 适量 |
给猪排裹上面衣
先裹面粉，抖掉多余的面粉。再裹一层蛋液（可以在蛋液里加一点水稀释），然后裹面包糠。把裹好面衣的猪排放在垫了烤盘纸的烤盘里。
| 鸡蛋 | 1 个 |
| 水 | 120 毫升 |
| 通用面粉 | 适量 |
| 面包糠 | 适量 |
放好测温计
将金属支架固定在锅沿，插入测温计，注意不要碰到锅底。
倒油
| 高温用油 （葡萄籽油，植物油，菜籽油） | 500 毫升 |
1.连通锅和电炉
打开电炉，把锅放好。双击测温计，等待电炉屏幕上的符号亮起。选择加热和煎炒并将温度设置在 165°C。
2.将猪排下锅油炸
用夹子把两块猪排放进油锅，注意不要粘在一起。第一面炸大概 4 分钟或直至金黄。
| 猪排 | 2 块 |
3.翻面，完成油炸
翻面，再炸 3 分钟或直至金黄。
4.捞出猪排
捞出猪排，放在垫有纸巾的盘子里，撒盐调味。继续炸完剩下的猪排，关火。
5.随心享用
配上柠檬汁，芥末酱或最喜爱的调料和小菜。
大功告成！
棒极了！祝你用餐愉快。你也可以把它发布在社交媒体上，别忘了加上 #CelsiusCooking 哦！
