2 -
25 mins
35 mins
1 hr
選擇份數
材料
製作菠菜
- 厚切培根（切成小塊） 140 克
- 紅蔥頭（切碎） 2 湯匙
- 辣椒片 1 撮
- 菠菜 220 克
製作牛排
- 耐高溫的食用油（葡萄籽油、植物油、芥花油） 2 茶匙
- 沙朗牛排 1
- 猶太鹽 適量
- 黑胡椒（現磨） 適量
- 蒜瓣（帶皮、壓碎） 1
- 百里香（選用） 1株
- 耐高溫的食用油（或奶油、選用） 1 湯匙
- 鹽之花 適量
製作醬汁
- 特級初榨橄欖油 1 ½ 湯匙
- 各式菇類（切片或切碎） 115 克
- 紅蔥頭 1
- 紅酒 120 毫升
- 重鮮奶油 120 毫升
- 無鹽奶油 1 湯匙
烹調步驟 準備 烹飪
1.連結炊具
啟用電磁爐，並將炊具置於爐上。輕觸炊具兩次，直到標示於電磁爐上顯示。選擇加熱與油炸並將溫度設置成205°C。
2.煎煮培根
將培根放入預熱好的鍋中，烹煮三分鐘或直到逼出培根部分油脂並且開始呈現酥脆狀。
| 厚切培根（切成小塊） | 140克 |
3.烹煮紅蔥頭和辣椒
將食料加入鍋中，將溫度調降至150°C ，再煮一分鐘或煮至食材開始軟化。
| 切碎紅蔥頭（用於製作菠菜） | 2湯匙 |
| 辣椒片 | 1撮 |
4.加入並烹煮菠菜
加入菠菜，烹煮一至兩分鐘或直到葉菜變軟。
| 菠菜 | 220克 |
5.調味菠菜並移至碗中
關閉電磁爐，加入鹽調味。將食材移至碗中以保溫。繼續烹煮前，洗淨鍋具。
| 猶太鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
6.連結炊具
啟用電磁爐，並將炊具置於爐上。輕觸炊具兩次，直到標示於電磁爐上顯示。選擇加熱與油炸並將溫度設置成235°C。
7.測量並加入食用油
轉動鍋子，讓油均勻分布於鍋底。
| 耐高溫的食用油（葡萄籽油、植物油、芥花油） | 2茶匙 |
8.擦乾牛排
用廚房紙巾稍微擦乾牛排。
9.將牛排調味
在牛排上均勻撒上大量的猶太鹽和黑胡椒。
| 猶太鹽 | 適量 |
| 黑胡椒（現磨） | 適量 |
10.放入鍋中開始煎牛排
將牛排放入預熱好的鍋中，煎兩分鐘或直到牛排呈現金黃色。
| 沙朗牛排 | 1塊 |
11.翻面繼續煎牛排
將牛排翻面，再煎兩分鐘或直到呈現金黃色。
12.調降溫度並開始烹飪牛排
不需翻面，將溫度調降至200°C並繼續煎兩分鐘。
13.再次翻面，煎牛排完成
將牛排翻面，繼續烹煮兩分鐘。您可以加入蒜、百里香、奶油或食用油來澆淋牛排，來煎煮出更好的風味。
| 蒜瓣（帶皮、壓碎） | 1個 |
| 百里香 | 1株 |
| 耐高溫的食用油（或奶油） | 1湯匙 |
14.取出牛排
關閉電磁爐，將牛排取出放置於鋪上廚房紙巾的托盤或盤子上並放在一旁備用。烹煮醬汁的同時，靜置牛排。繼續烹煮之前，將多餘的食用油瀝乾。
15.連結炊具
啟用電磁爐，並將炊具置於爐上。輕觸炊具兩次，直到標示於電磁爐上顯示。選擇加熱與油炸並將溫度設置成205°C。
16.測量並加入食用油
| 特級初榨橄欖油 | 1 ½湯匙 |
17.將菇類加入鍋中並烹煮
將菇類放入預熱好的鍋中，烹煮五分鐘或煮至金黃色。
各式菇類（黃蘑菇、洋菇、杏鮑菇） | 115克 |
18.烹煮紅蔥頭
將紅蔥頭放入鍋中，煮大約一分鐘或煮至紅蔥頭稍微呈透明狀。
切碎紅蔥頭（用於製作醬汁） | 2湯匙 |
19.濃縮紅酒
加入紅酒，並將溫度調降至110°C。烹煮約兩分鐘，或煮至紅酒剩下一半的量。
紅酒 | 120毫升 |
20.加入並濃縮鮮奶油
加入鮮奶油再烹煮兩分30秒，或煮至醬汁呈濃稠狀。
重鮮奶油 | 120毫升 |
21.完成醬汁
關閉電磁爐，加入奶油攪拌直到完全乳化。
冰無鹽奶油（切塊） | 1湯匙 |
22.切片、上菜
將靜置過的牛排切片，撒上一些鹽之花。將牛排搭配菠菜，淋上一大匙的蘑菇醬端上桌享用。
鹽之花 | 適量 |
烹煮完成！
做得好！我們希望您喜歡您的餐點。歡迎在社交平台上分享，記得標記#CelsiusCooking！
