6 -
20 mins
80 mins
1 hr 40 mins
選擇份數
材料
製作高湯
- 薑（切成薄片） 1
- 蒜瓣（切成薄片） 4
- 蔥花 3
- 乾辣椒（切半、去籽） 4
- 參巴醬（蒜蓉辣椒醬） 3 湯匙
- 蒜蓉豆豉醬 1 湯匙
- 紅糖 1 湯匙
- 白酒 120 毫升
- 雞湯（或蔬菜高湯） 1320 毫升
- 猶太鹽 1 湯匙
- 耐高溫的食用油（葡萄籽油、植物油、芥花油） 3 湯匙
- 小荳蔻 3
- 八角 2
- 花椒 ½ 湯匙
- 茴香籽 1 ½ 湯匙
選用配菜
- 大隻蝦子（去殼） 15
- 鱈魚（切成小塊） 170 克
- 乾貝（去除筋膜） 6
- 牛小排（切片） 225 克
- 牛柳（切成小塊） 225 克
- 排骨（選用） 225 克
- 花菇（整顆） 20
- 青江菜（切成四等分） 2棵
- 白蘿蔔（去皮、切片） 1
- 菠菜 適量
烹調步驟 準備 烹飪
準備溫度針
將溫度針放置於鍋邊的夾子中，並確保它沒有觸碰到鍋底。
將材料加入鍋中
攪拌均勻。
| 薑（切成薄片） | 2湯匙 |
| 蒜瓣（切成薄片） | 4個 |
| 蔥白（切細） | 3湯匙 |
| 乾辣椒（切半） | 4個 |
| 參巴醬 | 3湯匙 |
| 蒜蓉豆豉醬 | 1湯匙 |
| 紅糖 | 1湯匙 |
| 白酒 | 120毫升 |
| 雞湯（或蔬菜高湯） | 1440毫升 |
| 小荳蔻 | 5個 |
| 八角 | 2 ½個 |
| 花椒 | ½湯匙 |
| 茴香籽 | 1 ½茶匙 |
連結炊具
啟用電磁爐，並將炊具置於爐上。輕觸炊具兩次，直到標示於電磁爐上顯示。選擇沸騰／以水烹飪並將溫度設置成93°C。
1.烹煮高湯
高湯達到設定的溫度後，烹煮20分鐘以讓食材入味。
2.過濾高湯
使用細孔濾網過濾高湯並倒入中型的碗中，以取出所有香料。過濾後，將高湯倒回炊具中。
3.燉煮高湯
繼續烹煮高湯，確保溫度仍保持在93°C並燉煮兩分鐘。
4.開始浸煮！
烹煮的溫度仍在93°C時，聚集於廚房準備開飯，依喜好的熟度開始浸煮您的食材。將沾醬、切片麵包，搭配您最愛的配菜一起享用。加熱完畢後，將電磁爐關閉。
烹煮完成！
做得好！我們希望您喜歡您的餐點。歡迎在社交平台上分享，記得標記#CelsiusCooking！
