2 -
25 minut
35 minut
1 godzina
Wybierz liczbę porcji
Składniki
Do szpinaku
- Grube plastry boczku (pocięte na małe kawałki) 140 g
- Szalotka (drobno pokrojona) 2 łyżki
- Chili w płatkach 1 szczypta
- Szpinak 220 g
Do steku
- Olej o wysokiej temperaturze dymienia (z pestek winogron, rzepakowy) 2 łyżeczka
- Stek z polędwicy 1
- Sól Do smaku
- Czarny pieprz (świeżo zmielony) Do smaku
- Ząbek czosnku (w łupinie, zgnieciony) 1
- Tymianek (opcjonalnie) 1 gałązka
- Olej o wysokiej temperaturze dymienia (lub opcjonalnie masło) 1 łyżki
- Sól fleur de sel lub sól w płatkach Do smaku
Do sosu
- Oliwa z oliwek extra virgin 1 ½ łyżki
- Różne grzyby (pocięte na cienkie plastry lub starte) 115 g
- Szalotka 1
- Czerwone wino 120 ml
- Śmietana kremówka 120 ml
- Niesolone masło 1 łyżki
Narzędzia, których będziesz potrzebować
Wyposażenie ogólne
- Duża łyżka
- Folia aluminiowa
- Mała miska
- Miska średniej wielkości
- Patelnia Celsius
- Ręcznik papierowy (zależnie od potrzeb)
- Silikonowa łopatka
- Szczypce
- Talerz lub taca
Przygotowanie Przygotowanie Gotowanie
1. Połączenie urządzeń
Włącz palnik i postaw na nim garnek. Stuknij dwukrotnie w sondę, aż na płycie pojawi się symbol. Wybierz Podgrzewanie i smażenie i ustaw temperaturę na 205°C.
2. Smażenie boczku
Na rozgrzaną patelnię wyłóż boczek i smaż przez 3 minuty lub do momentu, gdy boczek będzie częściowo wytopiony i zacznie być chrupiący.
| Grube plastry boczku (pocięte na kawałki) | 140 gramów |
3. Smażenie szalotki i chili
Dodaj składniki do boczku, obniż temperaturę do 150°C i smaż przez 1 minutę, aż składniki zaczną mięknąć.
| Siekana szalotka (do szpinaku) | 2 łyżki |
| Chili w płatkach | 1 szczypta |
4. Dodawanie i gotowanie szpinaku
Dodaj szpinak i gotuj przez 1-2 minuty lub aż zmięknie.
| Szpinak | 220 gramów |
5. Przyprawianie i ściąganie szpinaku z patelni
Wyłącz palnik i dodaj soli do smaku. Przełóż do miski i trzymaj w cieple. Umyj patelnię przed kontynuowaniem gotowania.
| Sól | do smaku |
| Czarny pieprz | do smaku |
6. Połączenie urządzeń
Włącz palnik i postaw na nim garnek. Stuknij dwukrotnie w sondę, aż na płycie pojawi się symbol. Wybierz Podgrzewanie i smażenie i ustaw temperaturę na 235°C.
7. Odmierzanie i wlewanie oleju
Przechyl patelnię, aby równomiernie pokryć ją olejem.
| Olej o wysokiej temperaturze dymienia (z pestek winogron, rzepakowy) | 2 łyżki |
8. Osuszanie steku
Dokładnie osusz stek ręcznikiem papierowym.
9. Doprawianie steku
Stek hojnie dopraw solą i czarnym pieprzem.
| Sól | do smaku |
| Czarny pieprz (świeżo zmielony) | do smaku |
10. Wkładanie steku na patelnię i smażenie
Włóż stek na rozgrzaną patelnię i smaż go przez 2 minuty lub do uzyskania złotego koloru.
| Stek z polędwicy | 1 |
11. Przewracanie i kontynuowanie smażenia steku
Przewróć stek na drugą stronę i smaż jeszcze przez 2 minuty, aż będzie złoty.
12. Obniżanie temperatury i dalsze smażenie steku
Obniż temperaturę do 200°C i smaż przez następne 2 minuty bez przewracania mięsa.
13. Ponowne przewracanie i kończenie smażenia steku
Przewróć stek na drugą stronę i smaż jeszcze przez 2 minuty. Możesz dodać czosnek, tymianek oraz masło lub olej i polewać nim mięso od czasu do czasu dla lepszego smaku.
| Ząbek czosnku (w łupinie, zgnieciony) | 1 |
| Tymianek | 1 gałązka |
| Olej o wysokiej temperaturze dymienia (lub masło) | 1 łyżka |
14. Ściąganie steku z patelni
Wyłącz palnik, a następnie przenieś stek na wyłożoną ręcznikiem papierowym tacę lub talerz i odstaw. Gdy stek odpoczywa, ugotuj sos. Przed kontynuowaniem smażenia pozbądź się nadmiaru oleju z patelni.
15. Połączenie urządzeń
Włącz palnik i postaw na nim garnek. Stuknij dwukrotnie w sondę, aż na płycie pojawi się symbol. Wybierz Podgrzewanie i smażenie i ustaw temperaturę na 205°C.
16. Odmierzanie i wlewanie oleju
| Oliwa z oliwek extra virgin | 1 ½ łyżki |
17. Dodawanie i gotowanie grzybów
Włóż grzyby na rozgrzaną patelnię i smaż je przez 5 minut lub do uzyskania złotego koloru.
Różne grzyby (kurki, pieczarki, boczniaki) | 115 gramów |
18. Smażenie szalotki
Dodaj szalotki do grzybów i smaż przez około 1 minutę lub do momentu, gdy zaczną być lekko szkliste.
Siekana szalotka (do sosu) | 2 łyżki |
19. Redukowanie czerwonego wina
Dodaj wino i obniż temperaturę do 110°C. Gotuj wino przez około 2 minuty lub aż zredukuje się o połowę.
Czerwone wino | 120 ml |
20. Dodawanie i redukcja śmietany
Dodaj śmietanę i gotuj przez 2 minuty i 30 sekund lub aż sos zgęstnieje.
Śmietana kremówka | 120 ml |
21. Wykańczanie sosu
Wyłącz palnik, a następnie wmieszaj masło, aż powstanie gładka emulsja.
Niesolone masło (pokrojone na kawałki, zimne) | 1 łyżka |
22. Krojenie i podawanie
Stek pokrój na plastry i posyp solą fleur de sel. Podawaj stek ze szpinakiem i hojną porcją sosu grzybowego.
Sól fleur de sel | do smaku |
Koniec gotowania!
Dobra robota! Mamy nadzieję, że Ci smakowało. Pochwal się daniem na mediach społecznościowych i pamiętaj o tagu #CelsiusCooking!
