4 -
25 minut
180 minut
3 godziny 25 minut
Wybierz liczbę porcji
Składniki
Do żeberek
- Woda Do smaku
- Żeberka wieprzowe 1360 g
Do marynaty
- Ząbki czosnku 3
- Imbir (kawałek 2,5 cm) 1
- Keczup 3 łyżki
- Sos hoisin (lub czosnkowy sos z czarnej fasoli) 3 łyżki
- Chińska przyprawa 5 smaków 3 łyżeczka
- Wino ryżowe Shaoxing (lub białe wino) 3 łyżki
- Ocet ryżowy 1 łyżki
- Miód 1 łyżki
- Sos sojowy 1 łyżki
Do przyozdobienia
- Pokrojona cebulka dymka (opcjonalnie) Do smaku
- Nasiona sezamu (opcjonalnie) Do smaku
Narzędzia, których będziesz potrzebować
Wyposażenie ogólne
- Brytfanna do pieczenia
- Drobna tarka
- Folia aluminiowa
- Garnek o pojemności 8l
- Kratka do brytfanny
- Mała miska
- Miska średniej wielkości
- Sonda Celsius
- Trzepaczka
- Worek próżniowy
Przygotowanie Przygotowanie Gotowanie
Przygotowanie sondy
Włóż sondę do klipsa przymocowanego z boku garnka i upewnij się, że nie dotyka ona jego dna.
Odmierz wodę i wlej ją do garnka
Napełnij garnek wodą, aby sięgała do dołu klipsa mocującego sondę.
1. Połączenie urządzeń
Włącz palnik i postaw na nim garnek. Stuknij dwukrotnie w sondę, aż na płycie pojawi się symbol. Wybierz Wolne gotowanie/ Sous Vide i ustaw temperaturę na 82°C.
2. Mieszanie marynaty
Wymieszaj imbir i czosnek i innymi składnikami, aż się dobrze połączą. 3 łyżki sosu odłóż na później.
| Ząbki czosnku (starte) | 3 |
| Imbir (starty) | 1 łyżka |
| Keczup | 3 łyżki |
| Sos hoisin (lub czosnkowy sos z czarnej fasoli) | 3 łyżki |
| Chińska przyprawa 5 smaków | 3 łyżeczki. |
| Wino ryżowe Shaoxing (lub białe wino) | 3 łyżki |
| Ocet ryżowy | 1 łyżka |
| Miód | 1 łyżka. |
| Sos sojowy | 1 łyżka |
3. Przygotowanie żeberek
Usuń błonę z wierzchu kości, następnie przekrój żeberka na pół, umieść je w dużym worku próżniowym i wlej do niego marynatę.
| Żeberka wieprzowe (przekrojone na pół) | 1 |
| Marynata | cała |
4. Zamykanie próżniowe
Umieść worek w urządzeniu próżniowym, a następnie zamknij go na sile zamykania 3/ mocy próżniowej 3.
5. Wkładanie i gotowanie żeberek
Włóż żeberka do wody, uważając, aby worek nie dotykał sondy. Gotuj żeberka przez 3 godziny.
6. Przygotowanie blachy
Podczas gdy żeberka się gotują, wyłóż brytfannę folią aluminiową, a następnie umieść na niej kratkę do chłodzenia i odstaw.
7. Wyciąganie żeberek i rozgrzewanie piekarnika
Wyłącz palnik, a następnie wyjmij żeberka z wody, osusz worek i odetnij górę. Wyłóż żeberka na przygotowaną brytfannę i pozbądź się płynów. Gdy żeberka się suszą i lekko stygną, rozgrzej piekarnik do 230°C.
8. Smarowanie żeberek marynatą
Gdy piekarnik się rozgrzewa, posmaruj wierzch żeberek częścią pozostałej marynaty.
| Pozostała marynata | 3 łyżki |
9. Wkładanie do piekarnika i pieczenie żeberek
Piecz żeberka przez 3-4 minuty w górnej części piekarnika do momentu, gdy wierzch zrobi się ciemny i lepki.
10. Wyciąganie żeberek z piekarnika
Wyłącz piekarnik, a brytfannę przenieś na żaroodporną powierzchnię.
11. Podawanie żeberek
Pokrój żeberka na mniejsze porcje i podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak świeża sałatka, sałatka makaronowa, kukurydza lub ziemniaki na parze. Możesz udekorować żeberka cienko pokrojoną cebulą dymką i prażonymi ziarnami sezamu.
| Pokrojona cebulka dymka (opcjonalnie) | do smaku |
| Prażone ziarna sezamu (opcjonalnie) | do smaku |
Koniec gotowania!
Dobra robota! Mamy nadzieję, że Ci smakowało. Pochwal się daniem na mediach społecznościowych i pamiętaj o tagu #CelsiusCooking!
