2 -
15 minut
20 minut
35 minut
Wybierz liczbę porcji
Składniki
Do ogórków do przyozdobienia
- Ogórek (pokrojony w drobną kostkę) 1
- Sól Do smaku
Do przyozdobienia
- Szparagi (pocięte na kawałki 1cm) 8 Kawałek
- Kurki (pokrojone na pół lub na ćwiartki) 115 g
- Szalotka (drobno pokrojona) 1 Kawałek
- Oliwa z oliwek extra virgin 2 łyżki
- Sól 1 łyżeczka
- Skórka z cytryny 1 łyżeczka
- Niesolone masło 1 łyżeczka
- Mrożony groszek (rozmrożony) 60 g
Do łososia
- Olej o wysokiej temperaturze dymienia (z pestek winogron, rzepakowy) 1 łyżki
- Filety z łososia ze skórą (o grubości 2,5 cm, z usuniętymi łuskami i ośćmi) 2 Kawałek
- Sól Do smaku
- Czarny pieprz (świeżo zmielony) Do smaku
- Tymianek (opcjonalnie) 1 gałązka
- Ząbek czosnku (zgnieciony, w łupinie) 1
- Olej o wysokiej temperaturze dymienia (z pestek winogron, rzepakowy) 1 łyżki
Do sosu
- Niesolone masło 2 łyżki
- Musztarda ziarnista 2 łyżki
- Sok z cytryny 1 łyżki
- Sól Do smaku
Narzędzia, których będziesz potrzebować
Wyposażenie ogólne
- Duża łyżka
- Duży talerz lub taca
- Niestrzępiąca się ściereczka
- Obieraczka
- Obieraczka do warzyw
- Patelnia Celsius
- Pęseta do ości
- Ręczniki papierowe
- Silikonowa łopatka
- Szpatułka
Przygotowanie Przygotowanie Gotowanie
Przygotowanie wstążek ogórka do przyozdobienia
Obieraczką do warzyw obierz paski ogórka z jego drugiej połowy. Wstążki połóż na niestrzępiącej się ściereczce i posyp solą. Odłóż na bok. Ta technika jest zaawansowana, więc załączyliśmy film pomocniczy.
| Ogórek (pocięty we wstążki) | 1 |
| Sól | do smaku |
Mieszanie i doprawiania warzyw
Wymienione składniki włóż do miski, dopraw solą i dobrze wymieszaj. Kiedy będą przyprawione, odłóż je na bok.
| Szparagi(pocięte na kawałki 1cm) | 8 |
| Kurki (pokrojone na pół lub na ćwiartki) | 115 gramów |
| Szalotka (drobno pokrojona) | 2 łyżki |
| Sól | 1 łyżeczka |
1. Połączenie urządzeń
Włącz palnik i postaw na nim garnek. Stuknij dwukrotnie w sondę, aż na płycie pojawi się symbol. Wybierz Podgrzewanie i smażeniei ustaw temperaturę na218°C.
2. Odmierzanie i wlewanie oleju
Przechyl patelnię, aby równomiernie pokryć ją olejem.
| Oliwa z oliwek extra virgin | 2 łyżki |
3. Obsmażanie warzyw
Włóż przyprawione warzywa na patelnię i smaż przez 5 minut lub do momentu, gdy grzyby i szparagi będą lekko podsmażone.
| Szparagi i grzyby | wszystkie |
4. Dodawanie groszku, kończenie smażenia warzyw
Dodaj rozmrożony groszek i kontynuuj smażenie przez 1 minutę lub do momentu, gdy groszek będzie ciepły i dobrze wymieszany z resztą składników.
| Mrożony groszek(rozmrożony) | 60 gramów |
5. Doprawianie warzyw
| Skórka z cytryny | 1 łyżeczka |
| Niesolone masło(do warzyw) | 1 łyżeczka |
6. Połączenie urządzeń
Po umyciu i osuszeniu patelni włącz palnik i postaw na nim patelnię. Stuknij dwukrotnie w sondę, aż na płycie pojawi się symbol. Wybierz Podgrzewanie i smażeniei ustaw temperaturę na223°C.
7. Odmierzanie i wlewanie oleju
Przechyl patelnię, aby równomiernie pokryć ją olejem.
| Olej o wysokiej temperaturze dymienia(z pestek winogron, rzepakowy) | 1 łyżka |
8. Osuszanie i przyprawianie łososia
| Filety z łososia ze skórą (o grubości 2,5 cm, z usuniętymi łuskami i ośćmi) | 2 |
| Sól | do smaku |
| Czarny pieprz(świeżo zmielony) | do smaku |
9. Smażenie łososia
Umieść 2 filety z łososia skórą do dołu na patelni o upewnij się, że się nie dotykają. Smaż stronę ze skórą przez 2 minuty lub do zbrązowienia.
| Filety z łososia ze skórą(o grubości 2,5 cm, z usuniętymi łuskami i ośćmi) | 2 |
10. Obniżanie temperatury i dalsze smażenie
Obniż temperaturę do 205°C i kontynuuj smażenie strony ze skórą przez 1 minutę.
11. Polewanie łososia olejem
Przewróć łososia na drugą stronę, dodaj przyprawy i masło lub olej. Olej każdy filet olejem od czasu do czasu przez 15-30 sekund, aby osiągnąć wysmażenie średnio krwiste.
| Ząbek czosnku (w łupinie, zgnieciony – opcjonalnie) | 1 |
| Tymianek (opcjonalnie) | 1 gałązka |
| Olej o wysokiej temperaturze dymienia (lub masło) | 1 łyżka |
12. Ściąganie łososia z patelni i odsączanie oleju
Z pomocą łopatki przenieś łososia na wyłożoną ręcznikiem papierowym tacę lub talerz skórą do góry. Odsącz nadmiar oleju i ponownie włóż patelnię na palnik.
13. Obniżanie temperatury i dodawanie masła
Obniż temperaturę do 109°C, dodaj masło na patelnię i poczekaj, aż się kompletnie rozpuści.
| Niesolone masło | 2 łyżki |
14. Przygotowanie palonego masła
Zrumień roztopione masło przez 1-2 minuty i często mieszaj, aby brązowe kawałki były równomiernie rozprowadzone.
15. Wmieszanie musztardy, soku z cytryny i soli
Wyłącz palnik, dodaj wymienione składniki i wymieszaj je do ich połączenia.
| Musztarda ziarnista | 2 łyżki |
| Sok z cytryny | 1 łyżka |
| Sól | 1 szczypta |
16. Doprawianie i podawanie
Rybę podawaj z podsmażonymi warzywami. Udekoruj każdy talerz kilkoma wstążkami z ogórka, pokrojonym w kostkę ogórkiem oraz odrobiną sosu.
| Wstążki z ogórka | do smaku |
| Pokrojony w kostkę ogórek | do smaku |
