6 -
25 minut
120 minut
2 godziny 25 minut
Składniki
- Owoce jałowca 20
- Rozmaryn 8 gałązek
- Tymianek 8 gałązek
- Olej o wysokiej temperaturze dymienia (z pestek winogron, rzepakowy) 8 łyżki
- Dziczyzna do duszenia 850 g
- Mąka pszenna 7 łyżki
- Sól Do smaku
- Świeżo zmielony czarny pieprz 25 obrotów młynka
- Żółta cebula (drobno pokrojona) 200 g
- Marchew (pokrojona na średnią kostkę) 360 g
- Kurki (pokrojone na pół lub na ćwiartki) 250 g
- Ząbki czosnku (cienko pokrojone) 8
- Koncentrat pomidorowy 2 łyżki
- Gin 360 ml
- Bulion wołowy 1200 ml
- Małe ziemniaki (pokrojone na pół lub na ćwiartki) 10
- Dżem z borówki brusznicy Do smaku
- Natka pietruszki (drobno pokrojona) 4 łyżki
Narzędzia, których będziesz potrzebować
Wyposażenie ogólne
- Chusta serowarska (zależnie od potrzeb)
- Duża miska
- Garnek Celsius
- Miska średniej wielkości
- Silikonowa łopatka
- Sznurek wędliniarski (zależnie od potrzeb)
Przygotowanie Przygotowanie Gotowanie
1. Przygotowanie sakiewki
Umieść jałowiec, rozmaryn i tymianek w chuście serowarskiej i dobrze zaciśnij nicią wędliniarską. Gotową sakiewkę odłóż na bok.
| Owoce jałowca | 20 |
| Rozmaryn | 8 gałązek |
| Tymianek | 8 gałązek |
2. Połączenie urządzeń
Włącz palnik i postaw na nim garnek. Stuknij dwukrotnie w sondę, aż na płycie pojawi się symbol. Wybierz Podgrzewanie i smażenie i ustaw temperaturę na 223°C.
3. Odmierzanie i wlewanie oleju
Przechyl patelnię, aby równomiernie pokryć ją olejem.
| Olej o wysokiej temperaturze dymienia (z pestek winogron, rzepakowy) | 2 łyżki |
4. Suszenie, przyprawianie i oprószanie mięsa mąką
Osusz kawałki mięsa ręcznikami papierowymi i włóż mięso do miski. Jeśli mięso nie było wcześniej pokrojone, pamiętaj, aby pokroić je w kostkę o boku ok. 2,5 cm. Dodaj składniki do miski z mięsem i dobrze wymieszaj.
| Mąka pszenna | 4 łyżki |
| Sól | 2 łyżeczki |
| Świeżo zmielony czarny pieprz | 20 obrotów młynka |
5. Obsmażanie mięsa
Możesz smażyć mięso partiami, aby nie przepełnić garnka. Postępuj zgodnie z instrukcjami.
6. Przewracanie i smażenie z drugiej strony
Przewróć kawałki na drugą stronę i smaż je przez 1 minutę i 30 sekund lub aż się przybrązowią.
7. Wyciąganie mięsa z garnka
Przełóż mięso na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi i odłóż na bok.
8. Wlewanie i rozgrzewanie oleju
Wlej wskazaną ilość oleju, następnie ustaw temperaturę na 204°C i rozgrzej olej.
| Olej o wysokiej temperaturze dymienia (z pestek winogron, rzepakowy) | 2 łyżki |
9. Dodawanie cebuli i marchwi
Dodaj warzywa i gotuj przez 1 minuty i 30 sekund lub aż zaczną brązowieć.
| Żółta cebula (drobno pokrojona) | 200 gramów |
| Marchew (pokrojona na średnią kostkę) | 360 gramów |
10. Dodawanie grzybów i czosnku
Dodaj grzyby i czosnek, smaż je przez 1 minutę lub aż się przybrązowią.
| Kurki (pokrojone na pół lub na ćwiartki) | 350 gramów |
| Ząbki czosnku (cienko pokrojone) | 8 |
11. Dodawanie koncentratu pomidorowego i mąki
Dodaj składniki i ustaw temperaturę na 207°C. Smaż przez 30 sekund lub do połączenia składników.
| Koncentrat pomidorowy | 2 łyżka |
| Mąka pszenna | 3 łyżki |
12. Dodawanie i redukcja ginu
Dodaj gin, obniż temperaturę do 112°C i smaż przez 1 minutę, aż gin się częściowo zredukuje.
| Gin | 360 ml |
13. Dodawanie bulionu i sakiewki, zagotowanie
Dodaj składniki, ustaw temperaturę na 107°C i poczekaj aż płyn osiągnie ustawioną temperaturę.
| Bulion wołowy | 1200 ml |
| Sakiewka z ziołami | 1 |
14. Wkładanie mięsa i ziemniaków do garnka
Dodaj całe obsmażone mięso z powrotem do garnka wraz z pokrojonymi w ćwiartki ziemniakami i wymieszaj. Przykryj pokrywką.
| Dziczyzna (obsmażona) | 850 gramów |
| Małe ziemniaki (pokrojone na ćwiartki lub połówki) | wszystkie |
15. Duszenie dziczyzny
Obniż temperaturę do 98°C i gotuj przez 1 godzinę 30 minut. Mieszaj od czasu do czasu, upewniając się, że za każdym razem przykrywasz garnek pokrywką.
16. Kończenie gotowania gulaszu
Zdejmij pokrywkę z garnka i kontynuuj gotowanie przez 1 godzinę lub do momentu, gdy mięso będzie miękkie, a soki zgęstnieją, tworząc sos.
17. Podawaj na ciepło
Podawaj gulasz z natką pietruszki i odrobiną dżemu.
| Natka pietruszki (drobno pokrojona) | 4 łyżki |
| Dżem z borówki brusznicy | do smaku |
Gotowanie skończone!
Dobra robota! Mamy nadzieję, że Ci smakowało. Pochwal się daniem na mediach społecznościowych i pamiętaj o tagu #CelsiusCooking!
