Gebakken kabeljauwfilet
Goudgele, perfect gefrituurde kabeljauwfilet in een licht beslag dat resulteert in een heerlijk, licht krokant korstje.
- 125 g Patentbloem
- 1 tl Bakpoeder
- 200 ml Koolzuurhoudend water
- naar smaak Keukenzout
- 2 Eiwitten
- 1½ l Hittebestendige plantaardige olie
- 4 stuks 150 g p.st. Kabeljauwfilet (zonder huid)
- 1Maak het beslag [prep]
Meng de bloem met het zout in een grote kom. Maak in het midden een kuiltje en voeg het bakpoeder toe. Schenk het koolzuurhoudende water erbij en klop tot een glad beslag. Laat het beslag 10 minuten staan en ga intussen verder met het recept.
Patentbloem 125 gram Keukenzout 1 snufje Bakpoeder 1 tl Koolzuurhoudend water 200 ml - 2
Bevestig de slimme kernthermometer [prep]Steek de slimme kernthermometer in de bevestigingsclip aan de zijkant van de pan en zorg ervoor dat de kernthermometer de bodem van de pan niet raakt.
- 3
Voeg de olie toe aan de pan [prep]Schenk de olie in de pan.
Hittebestendige plantaardige olie (kokosolie, arachideolie) 1½ liter - 4
1. Verbind de pan[cook]Plaats de pan op de kookzone. Tik twee keer op de bluetooth sensor in het handvat, totdat het Celsius-symbool op de kookplaat gaat branden. Selecteer Opwarmen en bakken en stel de temperatuur in op 175°C.
- 5
2. Klop de eiwitten stijf en maak het beslag af [cook]Klop de eiwitten tot stijve pieken terwijl de olie op temperatuur komt. Spatel voorzichtig door het beslag en zet apart.
Eiwitten 2 - 6
3. Dep de vis droog en bestrooi met zout [cook]Haal de kabeljauwfilets uit de koelkast, dep aan beide kanten droog met keukenpapier en bestrooi aan beide kanten met wat zout.
Keukenzout naar smaak - 7
4. Wentel de vis door het beslag en begin met frituren [cook]Doop maximaal 2 kabeljauwfilets tegelijk in het beslag, leg in de olie en frituur in 4-5 minuten op 175°C goudbruin.
Kabeljauwfilets in beslag 2 - 8
5. Frituur de kabeljauwfilets aan de andere kant [cook]Keer de kabeljauwfilets om en frituur nog 4-5 minuten, totdat ze goudbruin zijn.
- 9
6. Haal de lekkerbekjes uit de pan [cook]Laat de lekkerbekjes uitlekken op een bord of schaal bekleed met keukenpapier. Frituur de rest van de kabeljauwfilets door stap 4 en stap 5 te herhalen. Schakel daarna de kookzone uit.
- 10
7. Serveer direct [cook]Serveer de lekkerbekjes met partjes citroen en je favoriete bijgerecht en sausje.
- 11
Klaar met koken! [cook]Goed gedaan! Eet smakelijk. Deel een foto van je gerecht op social media en vergeet #ATAG niet te taggen!
Ontdek de chef in jezelf met Celsius°Cooking™ van ATAG #WelovetoCook.
- 2