Krokante Franse frietjes met Celsius°Cooking™
De perfecte Franse frietjes worden altijd in twee keer gebakken. Eerst worden ze op lage temperatuur in olie gebakken om ervoor te zorgen dat ze vanbinnen lekker zacht zijn en daarna worden ze op hoge temperatuur krokant gebakken.
- zoveel als nodig Water
- 700 g Aardappels (Bintje, Frieslander of Agria)
- naar smaak Keukenzout
- 1500 ml Hittebestendige plantaardige olie
- 1Bevestig de slimme kernthermometer [prep]
Steek de slimme kernthermometer in de bevestigingsclip aan de zijkant van de pan en zorg ervoor dat de punt de bodem van de pan niet raakt.
- 2
Voeg de olie toe aan de pan [prep]Hittebestendige plantaardige olie (kokosolie, arachideolie) 1500 ml - 3
1. Verbind de pan[cook]Plaats de pan op de kookzone. Tik twee keer op de bluetooth sensor in het handvat, totdat het Celsius-symbool op de kookplaat gaat branden. Selecteer Opwarmen en bakken en stel de temperatuur in op 135°C.
- 4
2. Bereid de aardappels voor[cook]Schil de aardappels en snijd in reepjes van 5-7 mm dik. Voeg toe aan een kom met lauw water en zet apart.
Aardappels(geschild) 700 gram - 5
3. Haal de frietjes uit het water en dep droog[cook]Haal de frietjes uit het water zodra de olie op temperatuur is en leg op een schone, pluisvrije theedoek. Dep goed droog en zet apart.
- 6
4. Voeg de frietjes toe en bak voor[cook]Voeg de frietjes toe aan de hete olie en bak 4-6 minuten voor, totdat ze glazig lijken en nog niet bruin zijn. Schep af en toe om.
Rauwe frietjes 350 gram - 7
5. Haal de frietjes uit de olie[cook]Schep de frietjes uit de olie en laat uitlekken op een bord bekleed met keukenpapier. Bak de rest van de frietjes totdat ze allemaal zijn voorgebakken.
- 8
6. Verhoog de temperatuur van de olie[cook]
Stel de temperatuur in op 176°C en wacht totdat de olie op temperatuur is.
- 9
7. Bak de frietjes[cook]Voeg de frietjes toe aan de olie zodra deze op temperatuur is en bak 4-6 minuten, totdat de frietjes goudbruin zijn. Schep af en toe om.
Voorgebakken frietjes 350 gram - 10
8. Haal de frietjes uit de olie[cook]Schep de frietjes op een bord bekleed met keukenpapier en houd warm in een oven op lage temperatuur terwijl je de rest van de frietjes bakt. Bak de rest van de frietjes. Schakel de kookzone uit als je klaar bent.
- 11
9. Serveer direct en laat het smaken[cook]Bestrooi de frietjes met zout en serveer met je favoriete dipsaus.
Keukenzout naar smaak - 12
Klaar met koken![cook]Goed gedaan! Eet smakelijk. Deel een foto van je gerecht op social media en vergeet #ATAG niet te taggen!
Ontdek de chef in jezelf met Celsius°Cooking™ van ATAG #WelovetoCook.
- 2