Gepocheerde heilbot in pittige kokosbouillon

Voorbereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 10 minuten
Totale tijd 30 minuten
Kookgerei: , , ,
Keuken:
Menugang:
Aantal personen: 4
Beschrijving

Deze heerlijke, stevige vis wordt langzaam gepocheerd in een heel aromatische, pittige, licht zoete kokosbouillon.

Ingrediënten
    Voor het pocheervocht
  • 2 Sjalot (fijngesneden)
  • 1 Knoflookteen (in dunne plakjes)
  • 1 Thaise chilipeper (gehalveerd en zaadlijsten verwijderd)
  • 1 Gember (in dunne plakjes)
  • 1 Citroengras (gekneusd)
  • 720 ml Kokosmelk
  • 2 tl Vissaus
  • 1 tl Bruine suiker
  • 1 tl Keukenzout
  • 1 Lente-ui (in schuine ringetjes)
  • 40 Korianderblaadjes
    • Voor de heilbot
  • 4 Heilbotfilets zonder vel (2,5 cm)
    • Ter garnering
  • 4 Limoen (in dunne schijfjes)
Kookstappen
  1. 1
    Bevestig de slimme kernthermometer en voeg de eerste ingrediënten toe [prep]

    Steek de slimme kernthermometer in de bevestigingsclip aan de zijkant van de pan en zorg ervoor dat de kernthermometer de bodem van de pan niet raakt. Voeg onderstaande ingrediënten toe aan de pan.

    Sjalot (fijngesneden)1
    Knoflookteen (in dunne plakjes)1
    Thaise chilipeper (gehalveerd en zaadlijsten verwijderd)1
    Gember (in dunne plakjes)5
    Citroengras (gekneusd)1
    Lente-ui (in dunne ringetjes)1
  2. 2
    Voeg de rest van de ingrediënten toe [prep]

    Roer alles door elkaar.

    Kokosmelk720 ml
    Vissaus2 tl
    Bruine suiker1 tl
    Keukenzout1 tl
  3. 3
    1. Verbind de pan [cook]

    Plaats de pan op de kookzone. Tik twee keer op de bluetooth sensor in het handvat, totdat het Celsius-symbool op de kookplaat gaat branden. Selecteer Koken met water en stel de temperatuur in op 87°C.

  4. 4
    2. Breng het pocheervocht aan de kook [cook]

    Laat de kokosbouillon 5 minuten zachtjes koken, zodat de smaken op elkaar kunnen inwerken.

  5. 5
    3. Bestrooi de heilbotfilets met zout [cook]

    Bestrooi de heilbotfilets met wat zout.

    Keukenzoutnaar smaak
  6. 6
    4. Pocheer de heilbotfilets [cook]

    Leg de heilbotfilets in de kokosbouillon en laat 5 minuten pocheren.

    Heilbotfilets zonder vel (gekruid)4
  7. 7
    5. Pocheer de heilbot aan de andere kant [cook]

    Keer de heilbotfilets om en laat nog 5 minuten pocheren, totdat ze gaar zijn.

  8. 8
    6. Haal de heilbotfilets uit de pan [cook]

    Schakel de kookzone uit, schep de heilbotfilets met een visspatel uit de pan en leg op een bord.

  9. 9
    7. Serveer naar wens [cook]

    Serveer de heilbotfilets met wat kokosbouillon, korianderblad, lente-ui en versgeperst limoensap. Serveer met sperziebonen, rijst of je favoriete bijgerecht.

    Korianderblaadjes40
    Limoen (in dunne schijfjes)4
    Lente-ui (in dunne schuine ringetjes)naar smaak
  10. 10
    Klaar met koken! [cook]

    Goed gedaan! Eet smakelijk. Deel een foto van je gerecht op social media en vergeet #ATAG niet te taggen!

Recept online bekijken: https://recipes.celsiuscooking.com/nl/recipe/gepocheerde-heilbot-in-pittige-kokosbouillon-met-celsiuscooking-2/

Ontdek de chef in jezelf met Celsius°Cooking™ van ATAG #WelovetoCook.